ほうれん草ときのこの♪和風梅おろしポン酢和え😋

材料3人分

• ほうれん草
  1袋(200g)
• しめじ
  50g
• えのき
  50g
• 大根
  100g～(おろしにして)
• 梅干し
  大1個(梅肉チューブなら3～4㎝)
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし塩(大さじ1、分量外)を加え、ほうれん草を湯がき、冷水に取り、手で握って水を絞る。 ✅先に茎を30秒、葉もすべて入れて30秒 ✅塩はたっぷりと ※湯はまだ捨てない

  
• 2

  続けて、しめじ(手でばらす)とえのき(根元を切り落としざっくりとばらす)を湯がき、ざるに上げそのまま冷ます(おか上げ) ✅先にしめじを1分、えのきを加えてさらに1分湯がく。

  
• 3

  ○大根は皮をむき、すりおろす(軽く水気を切る) ○梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。 ✅大根は葉に近い上の部分が辛みが少ないです♪

  
• 4

  【ひと手間：醤油洗い】 ほうれん草を長さ4㎝に切りボウルに入れ、醤油(小さじ1、分量外)を加えて和え、手で握って醤油をしっかりと絞って汁を捨てる。 ✅水っぽさを無くして具材に下味を付けます。

  
• 5

  しめじとえのき(手で握って水気をしっかりと絞る)、大根おろし、梅干し、A ポン酢しょうゆ大さじ2、サラダ油大さじ1を加え、ざっくりと和える。 ✅器に盛ってからさらに追いポン酢しょうゆを適量回しかけると味がしっかりします😘

  

ポイント

⭕醤油洗いをすることでほうれん草の味がボケません❣ ⭕たっぷりの塩と冷水で冷やすことでほうれん草の緑色を綺麗に出します♪ ⭕隠し味：サラダ油を加えることで美味しさ(コク)が増します(ドレッシングの油と同じ理由✨) ※特におろしポン酢と油は相性抜群 ⭕大根おろしはたっぷりと💨 ⭕味付け調味料はポン酢しょうゆだけですが、素材の味と合わさってとても美味しくなります♪

作ってみた！

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