牛丼屋のお新香😋あっさりサクサク白菜でご飯が進む🍚💨

材料8人分（漬物小鉢に）

• 白菜
  300ｇ
• にんじん
  20g
• 刻み昆布(乾燥)
  ひとつまみ(2～3g)
• 輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  塩こうじ
  大さじ1/2(液体タイプでも可)
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ○白菜は繊維を断つように1.5cm幅のざく切りにする。 ○にんじんはなるべく細い千切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に全ての材料(白菜、にんじん、刻み昆布(乾燥)、輪切り唐辛子、A 白だし大さじ2、塩こうじ大さじ1/2、ポン酢しょうゆ大さじ1/2)を入れ、封をしないで揉み込んで徐々にしんなりさせていく。 ✅両手でギューっと握ると白菜から水分が出て徐々にしんなりしてきます。

  
• 3

  水が出てしんなりして完全に空気を抜いたら封をし、冷蔵庫で一晩漬ける。 ✅白菜から出た水分で丁度良いあっさりした味になります♪ ☆浅漬け：3時間～

  

ポイント

⭕塩で下漬けはせず、そのまま漬けてあっさり味に仕上げました♪ ⭕白菜は中心の黄色い部分が糖度が高くて美味しいです♪青い葉の部分は彩りで入れると◎ ⭕塩麹でうま味をプラスしました♪(吉野家風) ⭕白だしは10倍濃縮(お吸い物1：9)を使いました。

作ってみた！

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