行列の定食屋さんの🍚豚バラピリ辛きんぴらごぼう🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• ごぼう
  1本(80g～)
• にんじん
  80g
• 片栗粉
  大さじ1強
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  昆布だし(顆粒)
  小さじ1/2
• 輪切り唐辛子
  適量
• 白ごま
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす。 ✅大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪

  
• 2

  ○にんじんは皮をむいて細切りにする。 ○ごぼうは皮をこそげ取り(アルミホイルを丸めてこするとラクちん♪)、細切りにし、水にさらしてアクを抜く。 ○A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、昆布だし(顆粒)小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンに豚肉を並べ(油はひかずに)、強火で焼いて片面に焼き色を付けて9割火を通し、裏返しフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにしてバラ肉の脂がじわ～っと出てきたらOK

  
• 4

  ごぼうとにんじんを加え、強火でさっと(約1～2分)炒める。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を振って炒めると◎ ✅こま肉などを使う場合は豚の脂が少ないのでサラダ油を適宜加えます。

  
• 5

  ○たれAと輪切り唐辛子を加え、炒め合わせる。 ○最後にごま油(大さじ1/2)と白ごまを加える。 ✅タレの水気を飛ばしながら少し煮詰めると◎

  
• 6

  ☆ご飯と味噌汁を用意したら定食の完成😺♪

  

ポイント

⭕しめじを加えても美味しいと思います♪ ⭕ごぼうの切り方を「ささがき」にするとやわらかい食感になります👵🏻♪

作ってみた！

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