ワンパン10分！【しっとり柔らかよだれ鶏】やみつき絶品ダレ♩

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g　観音開きした状態で厚さ1.5㎝)
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• 水
  200ml
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油、胡麻油
  各小さじ2
• A
  味噌、白すりごま
  各小さじ1
• A
  砂糖、おろししょうが、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• ラー油、黒こしょう
  各適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにする。 フォークで10か所ほど穴をあけてから塩をふりかける。

  
• 2

  フライパンに水、鶏むね肉を入れて酒を回しかける。 (鶏むね肉は皮を下にして入れると良いです。) 蓋をして強火で加熱し、沸騰したら中火で3分加熱をする。 さらに弱火にして2分、火を止めて2分余熱で火を通す。

  
• 3

  きゅうりは千切りにし、皿に盛り付ける。

  
• 4

  A 醤油、胡麻油各小さじ2、味噌、白すりごま各小さじ1、砂糖、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ1/2を混ぜる。

  
• 5

  3に食べやすい大きさに切った鶏むね肉を盛り付け、上から4をかける。 お好みでラー油、黒こしょうをかける。

  

ポイント

きゅうりを切る工程と、タレを作る工程は鶏肉を蒸している間に行うと効率が良いです！ 加熱時に火が強すぎるとフライパン内の水分がなくなってしまうので注意してください。 なくなりそうな場合は途中で水(100ml～)を追加してください。 今回のレシピでは観音開きした鶏むね肉(300g　厚さ1.5㎝)を使用し、食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。鶏むね肉加熱後は火の通りをしっかりと確認してください。 （赤い肉汁が出てこなければOK！火の通りが甘い場合は弱火で30秒ずつ様子をみながら加熱してください。）

作ってみた！

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