ピリリとうまい「ちりめん山椒と新生姜の鶏釜飯」

エリンギは短冊切り、鶏むね肉は一口大にそぎ切りにする。米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白だし大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、赤えんどう豆30gの調味料等を加えて軽く混ぜ、エリンギ、新生姜、ちりめん山椒、鶏むね肉をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白だし大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、赤えんどう豆30gの調味料等を加えて軽く混ぜ、エリンギ、新生姜、ちりめん山椒、鶏むね肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白だし大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、赤えんどう豆30gの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエリンギ、新生姜、ちりめん山椒、鶏むね肉をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。