トマトの酸味がアクセント「トマトチーズすきやき風釜飯」

エリンギを短冊切りにし、ミニトマトは半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切りクレソンは細かく刻む。モツァレラチーズは必要に応じて小さくちぎり、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A エバラ　すき焼のたれ大さじ2、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エリンギ、ミニトマト、牛肉をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A エバラ　すき焼のたれ大さじ2、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エリンギ、ミニトマト、牛肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA エバラ　すき焼のたれ大さじ2、チューブにんにく1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエリンギ、ミニトマト、牛肉をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら牛肉を取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、モツァレラチーズをのせる。蓋をして10分蒸らしたあとに牛肉を戻し、クレソンを入れ、混ぜ込んでから器に盛る。