バジルの香りがふわっ「鯛とバジルのトマト釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 舞茸
  40g
• トマト
  80g
• 鯛
  80g
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  チューブしょうが
  1cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒コショウ
  ひとつまみ
• バジルの葉
  4～5枚

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、舞茸は食べやすい大きさに裂き、トマトはくし切り、もしくは角切りにし、鯛は可能ならバーナーなどで皮目に焦げ目をつけ、バジルの葉は半分くらいにちぎっておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、トマト、鯛をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、トマト、鯛をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、トマト、鯛をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らし、蒸らし終わったらバジルを加え底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ取り出し器に盛る。粉チーズ（分量外）を振りかけたりバジルを彩りで添えても。

ポイント

鯛の皮目を軽く炙ると香ばしさが加わるので、バーナーやフライパンなどで軽く焼き目をつけて炊き込むとよりおいしくなります。

作ってみた！

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