鶏むね肉のふっくら蒸し煮　チーズクリームソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 白ワイン
  100cc
• A
  生クリーム(動物性35%)
  150cc
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  ピザ用チーズ
  30g
• 液体塩こうじ
  小さじ1
• パセリ
  少々
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は格子状に切れ目を入れ、液体塩こうじをなじませ30分漬けておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から中火で焼く。

  
• 2

  こんがりと焼き色がついたら裏返し、中火で四面焼く。

  
• 3

  白ワインを加えふたをして、中火で10分加熱する。

  
• 4

  A 生クリーム(動物性35%)150cc、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、ピザ用チーズ30gを加え、軽くとろみがつくまで弱火で煮詰める。

  
• 5

  お皿に盛り付け、パセリをちらす。

  

ポイント

柔らかくジューシーに仕上がるポイントは3つ。 ①格子状に切れ目をいれ繊維を断ち切ること ②液体塩こうじに漬け込むこと ③蒸し煮にして蒸気で仕上がること ぜひ温かいうちにお召し上がりくださいね。

作ってみた！

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