鯛の昆布締め　春野菜のマリネ

Name: 鯛の昆布締め 春野菜のマリネ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鯛の刺身 1柵(100g); 昆布 20cm×2枚; 液体塩こうじ 大さじ2; 春キャベツ 1/4個(150g); りんご 1/4個(50g); 液体塩こうじ 小さじ2; 酢 大さじ2; レモン汁 小さじ1; オリーブオイル 大さじ1; オリーブオイル 適量

写真を見る(4)件

印刷する

埋め込む

メールで送る

15分鯛を一晩休ませる時間を除く

鯛を塩こうじと昆布でマリネすると、うま味が増し、しっとりとした食感に。昆布の風味が移り、まろやかで上品な味わい。刺身だけでなく蒸し料理にもおすすめです。マリネも塩こうじで味付けすることにより、春野菜の味わいが引き立ちます。

材料2人分

鯛の刺身
1柵(100g)
昆布
20cm×2枚
液体塩こうじ
大さじ2(刺身と合わせる用)
春キャベツ
1/4個(150g)
りんご
1/4個(50g)
液体塩こうじ
小さじ2(春キャベツと合わせる用)
A
酢
大さじ2
A
レモン汁
小さじ1
A
オリーブオイル　
大さじ1
オリーブオイル
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鯛の刺身は液体塩こうじ(刺身と合わせる用)を表面に塗り、昆布で刺身の上下を挟む。全体をラップで包み、1日以上時間冷蔵庫で休ませる。
2
春キャベツは千切りにし、りんごは5mm幅の細切りにする。
3
ポリ袋に春キャベツ、液体塩こうじ(春キャベツと合わせる用)を入れ、しんなりするまで揉み込む。りんご、A 酢大さじ2、レモン汁小さじ1、オリーブオイル　大さじ1を加え、和える。
4
1を2～5mm幅の薄切りにして器に盛り付け、3を添える。仕上げにオリーブオイルをかける。