副菜

究極の節約料理！鶏皮とネギの照り焼き♩七味マヨ添え

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10分

エネルギー520kcal
炭水化物27.2g
脂質38.5g
たんぱく質15.2g
糖質24.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

捨ててしまいがちな、鶏皮と、長ネギの青い部分を活用したおかずです。小学生の娘が、これが大好きなので、鶏皮は冷凍してためておき、ある程度たまったら、作るようにしています。マヨネーズや、七味唐辛子とも合うので、味変しながら、お楽しみください。

材料2人分

鶏皮
8枚(約300g)
長ネギ
2本(青い部分)
A
醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
砂糖
大さじ2
A
おろししょうが
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏皮をゆでておく。黄色い脂が沢山出るので、一度湯を捨てて、二度ゆでして、ザルにあげて湯を切っておく。
1
鶏皮は、1cm幅に切る。長ネギは、小口切りにする。
2
フライパンに鶏皮を入れ、中火で焦げ目がつくまで、しっかり炒める。
3
A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、おろししょうが小さじ1を加え、中火でたれが煮詰まるまで炒め、火を止めてから、長ネギを加える。
4
器に盛り付け、マヨネーズと、七味唐辛子を添える。

ポイント

・②の工程で、焦げ目がつくようにしっかり焼くことと、③の工程で、しっかり煮詰めるのがコツです。・②の工程で、たくさん脂が出てきた場合は、キッチンペーパーで拭き取りながら、炒めてください。・脂が出てくると、脂はねすることがありますので、ご注意ください。・長ネギは、最後に入れるようにしていますが、しっかり焼きたい方は、早めの段階で加えて炒めてください。