主菜

フィリピンの家庭料理！アドボ♩鶏肉のさっぱり煮

Name: フィリピンの家庭料理！アドボ♩鶏肉のさっぱり煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 2かけ; 卵 2個; サラダ油 大さじ1; 酢 大さじ3; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ1; ブラックペッパーホール 小さじ1; ローリエ 1枚

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15分

漬け込む時間は除く

エネルギー485kcal
炭水化物19.5g
脂質28.0g
たんぱく質32.5g
糖質18.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

娘の同級生のフィリピンママに教わった、フィリピンの家庭料理「アドボ」です。日本でいえば、鶏肉のさっぱり煮のようなものです。生にんにくと、酢をたっぷり入れることと、ブラックペッパーをホールのまま煮込みます。ご飯がすすむ、とても美味しいおかずなので、ぜひお試しください。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(約300g)
玉ねぎ
1/2個(約130g)
にんにく
2かけ(約20g)
卵
2個
サラダ油
大さじ1
A
酢
大さじ3
A
醤油
大さじ2
A
砂糖
大さじ2
A
酒
大さじ1
A
ブラックペッパーホール
小さじ1(2g)
A
ローリエ
1枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
卵は、ゆでて皮をむいておく。鶏もも肉は、皮を取り除き、ひと口大に切っておく。玉ねぎは、荒めのみじん切りにしておく。にんにくは、みじん切りにしておく。
1
鶏もも肉を、A 酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、ブラックペッパーホール小さじ1、ローリエ1枚に、15分ほど漬け込む。
2
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにくを入れ、弱めの中火でじっくりと火を通し、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、鶏もも肉のみを加えて、焼き色がつくまで、中火で炒める。 ※ 漬け込み調味料は、捨てずに取っておく。
3
漬け込み調味料と、ゆで卵を加え、照りが出るまで、中火で10分ほど煮込む。

ポイント

・酢が苦手な方は、酢の分量を、大さじ1〜2に減らしても良いと思います。・生にんにくがなければ、チューブのものを、大さじ1ぐらい入れてください。・②の工程では、あまり玉ねぎを動かさず、じっくり炒めてから、鶏もも肉を加えてください。・ブラックペッパーは、ホールのまま煮込むので、食べた時にカリッとした食感で、刺激が強めです。刺激が苦手な方は、粗挽きタイプのブラックペッパーを使用してください。