フィリピンの家庭料理！シシグ♩豚レバーの炒め物
投稿日2022/10/20
更新日2024/06/06
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
娘の同級生のフィリピンママに教わった、フィリピンの家庭料理「シシグ」です。 醤油、酢、砂糖、唐辛子、にんにくで調理したものなので、甘くて、酸っぱくて、ピリ辛、というような味です。 ご飯や、お酒がすすみます。 かなり味が濃いので、卵黄を混ぜて、ご飯にのせて食べても良いです。
材料2人分
- 豚レバー300g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- ピーマン1個(約50g)
- パプリカ（赤）1/2個(約70g)
- にんにく1かけ(約10g)
- 赤唐辛子5本
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A塩小さじ1/2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ1
- 卵黄1個
作り方
ポイント
・フィリピンでは、豚レバー、耳、皮などの切れ端を使いますが、このレシピは節約のため豚レバーのみを使用しました。 豚ひき肉や、豚レバー、豚細切れ肉など、豚肉であれば、なんでもOKです。 ・ピーマンと、パプリカ（赤）が残っていたので、その２つを使用しましたが、筍や、パプリカ（黄）や、にんじんを使用してもかまいません。 お好みに合わせて、残っているお野菜を、刻んで入れてください。 ・甘くて、酸っぱい味が苦手そうな方は、酢を減らして、醤油を増やすなど、調整してください。
- 準
豚レバーは、A 水200ml、塩小さじ1/2に、20分ほど漬け込んでおく。
- 1
豚レバーを水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、1cm角に切っておく。 玉ねぎ、ピーマン、パプリカ（赤）は、1cm角に刻んでおく。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、香りが立ったら、豚レバーを加えて、中火で炒める。
- 3
豚レバーに火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ（赤）、赤唐辛子を加え、中火で1〜2分炒める。
- 4
B 酢大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を加え、全体に味をなじませたら、器に盛り付け、卵黄をのせる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
