主菜

フィリピンの家庭料理！シシグ♩豚レバーの炒め物

Name: フィリピンの家庭料理！シシグ♩豚レバーの炒め物
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚レバー 300g; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 1個; パプリカ（赤） 1/2個; にんにく 1かけ; 赤唐辛子 5本; サラダ油 大さじ1; 水 200ml; 塩 小さじ1/2; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ1; 卵黄 1個

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10分

漬け込む時間は除く

エネルギー385kcal
炭水化物30.5g
脂質15.8g
たんぱく質28.5g
糖質28.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

娘の同級生のフィリピンママに教わった、フィリピンの家庭料理「シシグ」です。醤油、酢、砂糖、唐辛子、にんにくで調理したものなので、甘くて、酸っぱくて、ピリ辛、というような味です。ご飯や、お酒がすすみます。かなり味が濃いので、卵黄を混ぜて、ご飯にのせて食べても良いです。

材料2人分

豚レバー
300g
玉ねぎ
1/2個(約100g)
ピーマン
1個(約50g)
パプリカ（赤）
1/2個(約70g)
にんにく
1かけ(約10g)
赤唐辛子
5本
サラダ油
大さじ1
A
水
200ml
A
塩
小さじ1/2
B
酢
大さじ2
B
砂糖
大さじ2
B
醤油
大さじ1
卵黄
1個

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚レバーは、A 水200ml、塩小さじ1/2に、20分ほど漬け込んでおく。
1
豚レバーを水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、1cm角に切っておく。玉ねぎ、ピーマン、パプリカ（赤）は、1cm角に刻んでおく。
2
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、香りが立ったら、豚レバーを加えて、中火で炒める。
3
豚レバーに火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ（赤）、赤唐辛子を加え、中火で1〜2分炒める。
4
B 酢大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を加え、全体に味をなじませたら、器に盛り付け、卵黄をのせる。

ポイント

・フィリピンでは、豚レバー、耳、皮などの切れ端を使いますが、このレシピは節約のため豚レバーのみを使用しました。豚ひき肉や、豚レバー、豚細切れ肉など、豚肉であれば、なんでもOKです。・ピーマンと、パプリカ（赤）が残っていたので、その２つを使用しましたが、筍や、パプリカ（黄）や、にんじんを使用してもかまいません。お好みに合わせて、残っているお野菜を、刻んで入れてください。・甘くて、酸っぱい味が苦手そうな方は、酢を減らして、醤油を増やすなど、調整してください。