ピリっと辛くてやみつきに！鶏とエリンギのピリ辛ネギ塩炒め
投稿日2023/01/15
更新日2023/01/15
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏肉とエリンギを炒めて、ピリ辛のネギ塩だれで味付けした簡単おかずです。 パサつきやすい鶏ささみ肉ですが、小麦粉と片栗粉で、しっかりコーティングしてから焼くので、お箸でつかめないほど、ぷるぷるな仕上がりで、強くつかむと、ほろっと崩れてしまうほど、やわらかいです。 辛くて濃いめの味付けですが、辛いものがお好きな方は、お箸が止まらなくなりますよ。 ビールのお供にも◎
材料4人分
- 鶏ささみ肉8枚(約500g)
- エリンギ1パック(約100g)
- キャベツ100g
- 長ネギ1/2本
- A片栗粉大さじ1
- A小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- Bごま油大さじ2
- B鶏ガラスープの素小さじ1/3
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- Bおろししょうが小さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- B豆板醤小さじ1/2
- B甜麺醤小さじ1/2
- B輪切り唐辛子小さじ1/2
- Bいりごま小さじ1
作り方
ポイント
・鶏ささみ肉で作りましたが、他の種類の鶏肉を使用してもOKです。 ・千切りキャベツを添えるのがポイントです。ネギ塩だれと一緒に、千切りキャベツも美味しくいただけます。 ・たれは、作りおきしておくと便利です。 ネギ塩のレシピは下記をご覧ください。 Nadia ID：452308
- 準
長ネギは、回しながら繊維にそって切り込みを入れてから、繊維を絶つように切り、細かいみじん切りにして、B ごま油大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/3、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、塩小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤小さじ1/2、輪切り唐辛子小さじ1/2、いりごま小さじ1と合わせて、ネギ塩だれを作っておく。
- 1
鶏ささみ肉は、観音開きにしてから、ひと口大に切り、コーティングするように、A 片栗粉大さじ1、小麦粉大さじ1をまぶす。 エリンギは、縦横半分に切り、0.5cm幅の細切りにする。 キャベツは、千切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、鶏ささみ肉、エリンギを入れ、中火で、焼き色がつくまで焼いたら、フライパンの蓋をして、1分蒸し焼きにする。
- 3
下準備で作った、ネギ塩だれを加えて、全体に味が馴染むように混ぜ合わせながら、1分ほど炒める。
- 4
キャベツと共に、器に盛り付ける。
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質問
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕