しびれる辛さの本格麻婆豆腐♩フライパンひとつで簡単
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
我が家の定番、基本の麻婆豆腐です。 本来、お豆腐は塩茹でして水分を抜きますが、そこはレンジ加熱で時短しています。 ハードルが高そうに感じる麻婆豆腐ですが、ひき肉を炒めて、中華調味料で味付けして、お豆腐を煮込んで、とろみをつけるだけなので、とても簡単にできますよ。 前もって工程⑥まで作っておけば、食べる直前に数分煮込んで完成です。 この手軽さと美味しさに慣れたら、もう市販の素は買わなくなると思います♩
材料4人分
- 木綿豆腐400g
- 牛豚ひき肉200g
- 長ネギ1本
- 塩ひとつまみ
- サラダ油大さじ1
- おろしにんにく小さじ2
- おろししょうが小さじ1
- 水200ml
- A甜麺醤大さじ2
- A豆板醤大さじ1
- A豆豉醬小さじ1
- A紹興酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- A花椒適量
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
・変更可能な材料は下記です。 牛豚ひき肉→豚ひき肉 豆豉醬→赤味噌 紹興酒→料理酒 花椒→山椒（なしでもOK） ・豚ひき肉で作った場合は、牛豚ひき肉よりもあっさりめに仕上がります。 ・工程⑥まで作っておけば、冷蔵庫で2〜3日、保存が可能です。 ・作り置き可能な、豚ひき肉で作る肉味噌レシピも載せています。 Nadia ID：456130
- 1
木綿豆腐は、塩をまぶし、キッチンペーパーで包み、お皿にのせて、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで2分加熱する。
- 2
木綿豆腐は、2cm角に切る。 長ネギは、みじん切りにして、青い部分と白い部分をわける。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、弱めの中火にかけて、油に香りを移す。
- 4
香りが立ったら、牛豚ひき肉を加えて、よくほぐしながら、色が変わるまで中火でしっかり炒めたあと、長ネギの白い部分を入れて、30秒ほど炒める。
- 5
火力を弱めの中火に下げ、A 甜麺醤大さじ2、豆板醤大さじ1、豆豉醬小さじ1、紹興酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、花椒適量を入れ、混ぜ合わせながら炒め、全体に味をなじませる。
- 6
木綿豆腐、水を入れ、中火で2分ほど煮立てたら火を止め、B 水大さじ2、片栗粉大さじ2で、水溶き片栗粉を作って回し入れ、再び中火で2分ほど煮込んでとろみをつける。
- 7
器に盛り付けたあと、長ネギの青い部分を散らし、お好みで花椒をふる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕