筍と油揚げの炊き込みごはん♩味しみうま〜♡下処理後に冷凍可能

材料4人分

• 米
  2合
• 筍
  300g
• 油揚げ
  1枚
• A
  米のとぎ汁＋水
  筍が浸る量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  赤唐辛子
  1本
• B
  出し汁
  300ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  筍は、皮をむき、縦半分に切り、A 米のとぎ汁＋水筍が浸る量、塩小さじ1/2、赤唐辛子1本と共に大きめの鍋に入れ、落とし蓋をして、弱火で1時間煮込む。

  
• 2

  筍は、根本部分は横に薄切りに、先の部分は縦に薄切りにして、食べやすい大きさに切り揃え、B 出し汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/3と共に鍋に入れ、中火で1分煮込んで粗熱をとる。 ※この状態で冷凍保存可能

  
• 3

  油揚げは、縦三等分にして、細切りにする。

  
• 4

  米を洗い、炊飯器にセットし、②の筍と煮汁、油揚げを入れ、通常炊飯し、炊き上がったらすぐに混ぜて、5分蒸らす。

  
• 5

  【おまけ】 ②の工程まで済ませたら、汁ごとジッパーつき保存袋に入れて、空気を抜いて平らにして、冷凍保存可能です。 食べる時は、冷蔵庫内で自然解凍してから、ごはん、油揚げと共に炊き込んでください。 私は、お仕事もあるので、冷凍してあったものを使用して、炊き込みました。

  

ポイント

・筍は、丸ごとだと、鍋に入り切らないので、皮をむいて、切ってから下ゆでするレシピとなっています。 ・①の工程を省いて、筍の水煮を使用してもかまいません。

作ってみた！

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