『風味絶佳』栗きんとん~砂糖不使用*甘露煮のシロップ使用

15

2018.12.31

分類副菜

調理時間: 15分(灰汁を抜く時間は除く)

ID 370042

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

砂糖不使用で作ります。甘露煮のシロップで作るから栗の風味が生きている

    材料

    (今回の栗の甘露煮は200gで、固形分100gでした。)
    栗の甘露煮 1瓶
    さつまいも 150g
    クチナシの実 2個
    少々

    作り方

    ポイント

    煮詰めはやや柔らかめにしておかないと、冷めた時に固くなりやすいです。
    1. さつまいもは皮をむき、1センチ位にスライスして、水にさらして灰汁をぬく。
    2. 鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を入れ、砕いたクチナシの実を入れて、蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。
    3. 柔らかくなったら、塩少々、栗の甘露煮をシロップごと入れて煮詰めます。
    4. 煮詰めはなめらかな状態で出来上り。冷めると固くなりやすい。
    4 44

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