『風味絶佳』栗きんとん～砂糖不使用＊甘露煮のシロップ使用

15分

田村　りか

2

材料
作り方
似たレシピ

2018.12.31

分類副菜

調理時間： 15分（灰汁を抜く時間は除く）

ID370042

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

砂糖不使用で作ります。甘露煮のシロップで作るから栗の風味が生きている

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材料(今回の栗の甘露煮は２００gで、固形分１００gでした。)

	栗の甘露煮	１瓶
	さつまいも	150g
	クチナシの実	２個
	塩	少々

作り方

Point!

煮詰めはやや柔らかめにしておかないと、冷めた時に固くなりやすいです。

さつまいもは皮をむき、1センチ位にスライスして、水にさらして灰汁をぬく。
鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を入れ、砕いたクチナシの実を入れて、蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら、塩少々、栗の甘露煮をシロップごと入れて煮詰めます。
煮詰めはなめらかな状態で出来上り。冷めると固くなりやすい。

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