卵温め不要＊共立て方法で作るふんわり軽～いスポンジケーキ

材料4人分（12cm丸型1台分（1〜4人分））

• 卵
  1個(L　卵白40g、卵黄20g)
• グラニュー糖
  35g
• 薄力粉
  30g
• コーンスターチ
  6g(薄力粉に代用可能)
• サラダ油
  5g(大さじ1/2)
• 牛乳
  10g(大さじ2/3)

作り方

• 下準備
  焼き型にクッキングペーパーを敷いておきます。他の材料も計量して準備しておきます。よく冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てます。白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖を3～4回に分けて入れて混ぜます。ピンとツノが立つまで泡立てます。ボウルはステンレス製なら泡立て器が擦れて金属の匂いだ入る事があるのであまりガチャガチャとボウルに当てないように注意しながら泡立てます。

  
• 1

  卵を卵黄と卵白に分けます。メレンゲを作るので白身には絶対に少しの卵白が入らないようにします、少しでも入ってしまうとメレンゲがうまく作れないので注意します。卵白は冷たい方が泡立ちやすいので冷やしておきます。

  
• 2

  薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。コーンスターチを入れることにより軽い食感になります。なければ薄力粉に置き換え可能です。

  
• 3

  よく冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てます。このくらいに白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖を3～4回に分けて入れて混ぜます。

  
• 4

  ピンとツノが立つまで泡立てます。ボウルはステンレス製なら泡立て器が擦れて金属の匂いだ入る事があるのであまりガチャガチャとボウルに当てないように注意しながら泡立てます。

  
• 5

  絹のようなしっかりとしたメレンゲが出来たら卵黄を入れて混ぜます。3～4分程高速で混ぜます。

  
• 6

  最後に低速で1分混ぜてキメを整えます。

  
• 7

  混ぜ終わりです。

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉を入れてさっくり混ぜます。ゴムベラで混ぜてもかまいません。練らないようにさっっくり混ぜるのがポイントです。ほとんど混ざってきたら、牛乳とサラダ油を回し入れさっくりと混ぜたら出来上がり。

  
• 9

  焼き型に流し入れ、表面にクルクル円をかきます。そうすると焼き上がりが綺麗になります。

  
• 10

  台に軽く3回ほど落として中の空気を抜きます。焼き上がったケーキの中の気泡が安定します。

  
• 11

  180℃に予熱したオーブンを160℃に下げて28分焼きます。焼き加減は目安となります。ご家庭のオーブンので加減してみて下さい。うちのオーブンはガスオーブンで下段で焼きました。

  
• 12

  焼けたら直ぐにオーブンから出して型のまま少し高い所から2～3回落として中の空気を抜き焼き縮みを防ぎます。ケーキクーラーの上で冷ましておきます。

  
• 13

  完全に冷めたらラップに包むか袋に入れておくと乾燥を防ぐことができます。

  

ポイント

材料を全て揃えてから作業することです。何度か作っていくうちに目と感覚でこんなもんかなと綺麗にできるようになりますよ。

作ってみた！

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