デザート

ふんわり♡米粉のスポンジケーキ（別立て）

Name: ふんわり♡米粉のスポンジケーキ（別立て）
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵白 2個; きび砂糖 35ｇ; 卵黄 2個; 米粉 50ｇ; 米油（太白胡麻油） 小さじ１

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40分

エネルギー145kcal
炭水化物21.0g
脂質5.2g
たんぱく質4.5g
糖質20.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お誕生日のホールケーキはいつも米粉のスポンジ生地で作っている我が家。共立て（全卵で作る方法）と別立て（卵白と卵黄に分けて作る方法）で用途によって作りわけています。ボリュームがあり、冷めても凹まないしっかりした生地を作りたいときは、私は別立てで作ってます。米粉は薄力粉と違って膨らまないので、別立てでしっかりしたメレンゲを作ってふんわり感を出して作ると、冷めてもしぼむことなくきめ細かいふわふわなスポンジ生地が出来上がりますよ。米粉にはほんのり甘味があるので、お砂糖はギリギリまで減らし優しい甘みに仕上げています♪

材料4人分（15㎝丸型1台分）

卵白
2個
きび砂糖
35ｇ
卵黄
2個
米粉
50ｇ
米油（太白胡麻油）
小さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを170度に予熱しておく。卵を卵白と卵黄に分けておく。
1
卵白を軽く泡立て、白っぽくなってきたらきび砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
2
卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
3
米粉を加えたらゴムベラに持ち替えてふんわりと混ぜ合わせる。
4
米油（太白胡麻油）をボウルに沿わせて流し入れ底からすくうように全体を混ぜ合わせる。
5
型に生地を入れる。しっかりした生地なので、数回トントンと型を落とし（これだけでは平らになりません）さらにゴムベラで表面を平らにならす。
6
170度に予熱したオーブンで30分焼く。

ポイント

卵白をしっかり泡立ててしっかりしたメレンゲを作ることで、米粉でもふんわり仕上がります。せっかくふんわり泡立てたメレンゲをつぶさないよう、米粉を加えたらゴムベラでさっくりと混ぜてください。仕上げに加える油はボウルに沿わせるように流し入れて生地を底からすくいあげるように混ぜるとなめらかな生地に仕上がります。

別立て（べつだて）の方法

共立て（ともだて）の方法

あら熱を取る

クッキングシートの敷き方（丸型）

オーブンを予熱する方法

レシピID：410773

更新日：2021/04/12

投稿日：2021/04/12

作ってみた！

レビュー（4件）

868598
2023/02/21 11:20
米油なしでも作れますか？
531660
2022/12/05 10:35
こんにちわ！ 2度作りましたが生地があまり膨らまずボソボソした感触です。出来上がりも3.5センチほどの高さにしかならないです。何が悪いのでしょうか？
558704
2022/06/26 15:28
ありがとうございます。子どもの誕生日に卵３個で作ってみました。お陰様で美味しくできました。次は卵４個でボリュームを出したいと思います。
558704
2022/06/24 16:16
18センチの型で作る場合は材料はどうなりますか？