ふんわり♡米粉のスポンジケーキ(別立て)

40

2021.04.12

分類デザート

調理時間: 40分

ID 410773

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

お誕生日のホールケーキはいつも米粉のスポンジ生地で作っている我が家。

共立て(全卵で作る方法)と別立て(卵白と卵黄に分けて作る方法)で
用途によって作りわけています。

ボリュームがあり、冷めても凹まない
しっかりした生地を作りたいときは、
私は別立てで作ってます。

米粉は薄力粉と違って膨らまないので、
別立てでしっかりしたメレンゲを作って
ふんわり感を出して作ると、
冷めてもしぼむことなくきめ細かいふわふわなスポンジ生地が出来上がりますよ。

米粉にはほんのり甘味があるので、
お砂糖はギリギリまで減らし
優しい甘みに仕上げています♪

    材料4人分(15㎝丸型1台分)
    卵白 2個
    きび砂糖 35g
    卵黄 2個
    米粉 50g
    米油(太白胡麻油) 小さじ1
    作り方
    Point!
    卵白をしっかり泡立ててしっかりしたメレンゲを作ることで、米粉でもふんわり仕上がります。

    せっかくふんわり泡立てたメレンゲをつぶさないよう、米粉を加えたらゴムベラでさっくりと混ぜてください。

    仕上げに加える油はボウルに沿わせるように流し入れて生地を底からすくいあげるように混ぜると
    なめらかな生地に仕上がります。
    1. 型にクッキングシートを敷いておく。
      オーブンを170度に予熱しておく。
      卵を卵白と卵黄に分けておく。
    2. 卵白を軽く泡立て、白っぽくなってきたらきび砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
    3. 卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
    4. 米粉を加えたらゴムベラに持ち替えてふんわりと混ぜ合わせる。
    5. 米油(太白胡麻油)をボウルに沿わせて流し入れ底からすくうように全体を混ぜ合わせる。
    6. 型に生地を入れる。
      しっかりした生地なので、数回トントンと型を落とし(これだけでは平らになりません)さらにゴムベラで表面を平らにならす。
    7. 170度に予熱したオーブンで30分焼く。
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