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    米粉だから振る必要なし!フワフワ♪スポンジケーキ

    • 投稿日2020/08/17

    • 更新日2024/02/02

    • 調理時間10(焼成する時間を除く)

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    611

    フワフワスポンジが米粉で作れました♪ 米粉を使うことで、振るわなくても作れます◎ 生クリームでデコレーションして、お誕生日やクリスマスに大活躍ののデコレーションケーキの完成!

    材料15cmケーキ型

    • 2個
    • 砂糖
      35g
    • A
      米油
      大さじ1
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • 米粉
      60g

    作り方

    ポイント

    卵を湯煎するときは、温めすぎないように中火~弱火で湯煎ししてください。 湯煎の温度管理と時短のために、水の状態からボウルを入れて、中火~弱火で湯煎をしています。やけどに注意して行ってくださいね。 ▼2022.12.16一部改定 ・オーブンの予熱温度を200℃→170℃にしました(大きめの電気オーブンの場合は200℃に予熱すると乾燥しやすいためです) ・太白ごま油→米油 にしました(香りのない植物性の油であれば代替可能です) ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

    • ・オーブンを180℃に予熱する。 ・ケーキ型にクッキングシートを敷く。

    • 1

      ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ボウルの底が入るくらいの鍋に水を張り、【1】の底を入れて、中火~弱火で火にかけ、湯煎をしながらハンドミキサーで泡立てる。

      工程写真
    • 3

      生地が人肌ほどの温度になったら湯煎から外す。リボンが書けるくらいの生地になるまでしっかりハンドミキサーで泡立てて、最後に30秒ほどハンドミキサーを低速にして攪拌し、キメを細かくする。

      工程写真
    • 4

      【3】に米粉を入れてゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。卵のフワフワ感を損なわないように、でも、しっかりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

      工程写真
    • 5

      小さなボウルにA 米油大さじ1、牛乳大さじ1を入れて、卵を湯煎していた鍋で人肌に温める。

      工程写真
    • 6

      湯煎していたA 米油大さじ1、牛乳大さじ1に【5】の生地を少し入れて、泡立て器で混ぜて伸ばしてから、【5】のボウルに入れる。

      工程写真
    • 7

      ゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。

      工程写真
    • 8

      クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、10㎝の高さから型を落として空気を抜く。2~3回繰り返してから170℃のオーブンで20~25分焼く。

      工程写真
    レシピID

    381242

    質問

    作ってみた!

    • 374038
      374038

      2023/03/31 12:06

      しっかりふわふわに泡だてましたが、型に入れて焼くまでに時間がかかったのか膨らみませんでした。別の方のレシピでやり直します
    • 中村りえArtist
      中村りえ

      2022/01/16 15:26

      エリスリトールを使ったことがないので、断言できなくてごめんなさい。ラカントであれば膨らみます。
    • 415800
      415800

      2022/01/16 11:13

      糖質オフにしたいのですが、お砂糖はエリスリトールでもうまく膨らみますか?
    • えの
      えの

      2021/06/05 15:24

      母の日のムースケーキのボトムで作りました。きめ細かく膨らんで、ムラがなくとても美味しかったです!素敵なレシピありがとうございました!

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History