米粉だから振る必要なし！フワフワ♪スポンジケーキ

• 10分焼成する時間を除く

材料（15cmケーキ型）

• 卵
  2個
• 砂糖
  35g
• A
  米油
  大さじ1
• A
  牛乳
  大さじ1
• 米粉
  60g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・ケーキ型にクッキングシートを敷く。

• 1

  ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  ボウルの底が入るくらいの鍋に水を張り、【1】の底を入れて、中火～弱火で火にかけ、湯煎をしながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  生地が人肌ほどの温度になったら湯煎から外す。リボンが書けるくらいの生地になるまでしっかりハンドミキサーで泡立てて、最後に30秒ほどハンドミキサーを低速にして攪拌し、キメを細かくする。

  
• 4

  【3】に米粉を入れてゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。卵のフワフワ感を損なわないように、でも、しっかりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  小さなボウルにA 米油大さじ1、牛乳大さじ1を入れて、卵を湯煎していた鍋で人肌に温める。

  
• 6

  湯煎していたA 米油大さじ1、牛乳大さじ1に【5】の生地を少し入れて、泡立て器で混ぜて伸ばしてから、【5】のボウルに入れる。

  
• 7

  ゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。

  
• 8

  クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、10㎝の高さから型を落として空気を抜く。2～3回繰り返してから170℃のオーブンで20～25分焼く。

  

ポイント

卵を湯煎するときは、温めすぎないように中火～弱火で湯煎ししてください。 湯煎の温度管理と時短のために、水の状態からボウルを入れて、中火～弱火で湯煎をしています。やけどに注意して行ってくださいね。 ▼2022.12.16一部改定 ・オーブンの予熱温度を200℃→170℃にしました（大きめの電気オーブンの場合は200℃に予熱すると乾燥しやすいためです） ・太白ごま油→米油　にしました（香りのない植物性の油であれば代替可能です） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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