米粉だから振る必要なし!フワフワ♪スポンジケーキ

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2020.08.17

分類デザート

調理時間: 10分(焼成する時間を除く)

ID 381242

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

フワフワスポンジが米粉で作れました♪
米粉を使うことで、振るわなくても作れます◎
生クリームでデコレーションして、お誕生日やクリスマスに大活躍ののデコレーションケーキの完成!

    材料(15cmケーキ型)
    2個
    砂糖 35g
    A
    太白ごま油 大さじ1
    A
    牛乳 大さじ1
    米粉 60g
    作り方
    Point!
    卵を湯煎するときは、温めすぎないように中火~弱火で湯煎ししてください。
    湯煎の温度管理と時短のために、水の状態からボウルを入れて、中火~弱火で湯煎をしています。やけどに注意して行ってくださいね。
    1. ◆オーブンを200度に予熱する。
      ◆ケーキ型にクッキングシートを敷く。
    2. ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。
    3. ボウルの底が入るくらいの鍋に水を張り、【1】の底を入れて、中火~弱火で火にかけ、湯煎をしながらハンドミキサーで泡立てる。
    4. 生地が人肌ほどの温度になったら湯煎から外す。リボンが書けるくらいの生地になるまでしっかりハンドミキサーで泡立てて、最後に30秒ほどハンドミキサーを低速にして攪拌し、キメを細かくする。
    5. 【3】に米粉を入れてゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。卵のフワフワ感を損なわないように、でも、しっかりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    6. 小さなボウルにA

      太白ごま油 大さじ1、牛乳 大さじ1

      を入れて、卵を湯煎していた鍋で人肌に温める。
    7. 湯煎していたA

      太白ごま油 大さじ1、牛乳 大さじ1

      に【5】の生地を少し入れて、泡立て器で混ぜて伸ばしてから、【5】のボウルに入れる。
    8. ゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。
    9. クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、10㎝の高さから型を落として空気を抜く。2~3回繰り返してから200度に予熱したオーブンの温度を170度に落として、20~25分焼く。
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