米粉だから振る必要なし！フワフワ♪スポンジケーキ
投稿日2020/08/17
更新日2024/02/02
調理時間10分(焼成する時間を除く)
フワフワスポンジが米粉で作れました♪ 米粉を使うことで、振るわなくても作れます◎ 生クリームでデコレーションして、お誕生日やクリスマスに大活躍ののデコレーションケーキの完成！
材料（15cmケーキ型）
- 卵2個
- 砂糖35g
- A米油大さじ1
- A牛乳大さじ1
- 米粉60g
作り方
ポイント
卵を湯煎するときは、温めすぎないように中火～弱火で湯煎ししてください。 湯煎の温度管理と時短のために、水の状態からボウルを入れて、中火～弱火で湯煎をしています。やけどに注意して行ってくださいね。 ▼2022.12.16一部改定 ・オーブンの予熱温度を200℃→170℃にしました（大きめの電気オーブンの場合は200℃に予熱すると乾燥しやすいためです） ・太白ごま油→米油 にしました（香りのない植物性の油であれば代替可能です） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・ケーキ型にクッキングシートを敷く。
- 1
ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。
- 2
ボウルの底が入るくらいの鍋に水を張り、【1】の底を入れて、中火～弱火で火にかけ、湯煎をしながらハンドミキサーで泡立てる。
- 3
- 4
【3】に米粉を入れてゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。卵のフワフワ感を損なわないように、でも、しっかりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
- 6
- 7
ゴムベラでボウルの底から生地をすくうようにかき混ぜる。
- 8
クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し、10㎝の高さから型を落として空気を抜く。2～3回繰り返してから170℃のオーブンで20～25分焼く。
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質問
作ってみた!
6301602024/10/10 13:46
ハンドミキサーが無く、気合いで手で 泡だてました！！笑 しっかり膨らんで、初めてのケーキ作りでしたが感動しました！ 主人が喜んでくれることを祈ります。 素敵なレシピをありがとうございます。 (粉は自己責任で、違うブランドの namisatoさんを使いました)
ゆるり782024/07/07 00:43
米油初めてだったけど、クセがなくて気に入りました。他の米油レシピも検索してみようかな。1番悩んだのは人肌。温度計を持ってないので、肌を何度も触りながらかなりヌルめのお湯？分からないけど早めに火から下ろしました。父の誕生日用にデコレーションして、とても喜んで貰えたので大成功です。ありがとうございました。
3740382023/03/31 12:06
しっかりふわふわに泡だてましたが、型に入れて焼くまでに時間がかかったのか膨らみませんでした。別の方のレシピでやり直します
Artist中村りえ2022/01/16 15:26
エリスリトールを使ったことがないので、断言できなくてごめんなさい。ラカントであれば膨らみます。- 415800
2022/01/16 11:13
糖質オフにしたいのですが、お砂糖はエリスリトールでもうまく膨らみますか？
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
