数の子のペペロンチーノ

にんにく、パセリはみじん切りにする。 アラスカ産味付け数の子は1本はみじん切り、1本はトッピング用に4等分に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りをだす。

にんにくの香りが出たら、みじん切りにした数の子を入れ、色が変わるまで炒める。

その間に沸騰した湯に10%の塩(分量外)を入れてパスタをゆでる。 パスタがゆで上がる1分程前に、２のフライパンに輪切りとうがらし、パセリを加えて中火で炒める。

パスタのゆで汁お玉1.5杯分をフライパンに加え、強火にして混ぜ合わせ、乳化させる。

ゆで上がったパスタ、バターを加え、ソースと絡めて皿に盛り、トッピング用の数の子、粗挽き黒胡椒をかける。