パイシート不要！かぼちゃのパイまんじゅう【田舎パイ】

かぼちゃ(皮ごと)は一口大に切り、水30g・メープルシロップと一緒に耐熱容器に入れる。 両端を少し開けてラップをかけ、600wの電子レンジで約4分やわらかくなるまで加熱する。 熱いうちに煮汁ごとマッシャーなどで潰し、ラップなしで広げて冷蔵庫で冷ます。

オーブンを180度に予熱する。 ボウルにA 薄力粉100g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー2g、塩ふたつまみを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜてダマをなくす。

米油と水15gを入れてゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなってきたら手でおさえてひとまとめにする。

生地を半分に切り、片方をもう片方にのせて上から手でおさえる。90度向きを変えて同じように切って重ねてをあと５回繰り返す。

生地とかぼちゃ餡をそれぞれ4等分にする。 生地をのばして餡をおき、たたむようにして包み込む。裏返して形を整え、オーブンシートをしいた天板におき、軽くつぶして平くする。 180度のオーブンで30分焼く。