ふんわり軽い♪米粉のジェノワーズ(スポンジケーキ)
投稿日2024/02/27
更新日2024/02/28
調理時間15分
ふんわり軽い口あたり。 ざらつきもなく、クリームとの馴染みもいい。そのまま食べてもおいしい米粉のスポンジケーキです。甘さ控えめ好きさんにもきっと喜んでもらえるやさしい味わい。 1cmスライスが3枚とれます。
材料（15cm丸型）
- 卵2個
- きび砂糖40g
- A豆乳(又は牛乳)30g
- A米油15g
- Aバニラオイル3滴
- 米粉50g
作り方
ポイント
★使う米粉の種類によっては仕上がりや生地状態が変わってくることがあります。 レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★メレンゲを作ったあとのホイッパーを使い回したくて、今回このような順番にしていますが、 初心者さんややスムーズにできるか心配な場合は、工程③を一番最初にやっておくのがおすすめ。 その際、ホイッパーはキレイに洗ってからメレンゲの泡立てに使って下さい。 ★レシピの順番通りにする場合。 卵黄と【A】はあらかじめ同じボウルに入れておき、米粉も準備しておきます。メレンゲを作り終わったらすぐに混ぜられるようにするためです。 ※時間が経つにつれてメレンゲの気泡が潰れていくので、なるべく手早く合わせるのが重要です。 ★焼き加減の目安は、表面を軽く押して生地が戻ってくるかどうか(反発してくるか)です。 生焼けの場合は「ジュッ」という音と感触があり、指の跡がついたまま戻らない…という状態になります。 ★スライスは完全に冷めてから。 冷蔵庫でしっかり冷やしてから切るとやりやすいです。 ★冷凍可能です。使う時は自然解凍です。
- 準
・型にオーブンシートで作った型紙を敷く ・オーブンを170度に予熱する ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄のボウルにはA 豆乳(又は牛乳)30g、米油15g、バニラオイル3滴を入れておく。(まだ混ぜなくてよい)※ポイント参照
- 1
卵白にきび砂糖を入れて混ぜ、ハンドミキサーの高速で回してメレンゲをたてる。
- 2
もっちり弾力があり、ツノがやわらかくおじぎするくらいになったら低速で1分程回して気泡のキメを整える。
- 3
卵黄とA 豆乳(又は牛乳)30g、米油15g、バニラオイル3滴が入ったボウルをよく混ぜ(50回くらい)、米粉も入れて混ぜる。
- 4
メレンゲをひとすくい③に入れて混ぜ合わせたら、メレンゲのボウルに全て加える。ホイッパーで下からすくいあげるようにさっくり混ぜ合わせ、メレンゲが見えなくなったらゴムベラに持ちかえ、さらに30〜40回程生地にツヤが出るまで合わせる。
- 5
型に流し入れ、トントンと台に落として空気を抜く。表面の生地を馴染ませて平らにならし、170度のオーブンで27〜30分焼く。
- 6
表面を手で軽く押してみて、反発があるようなら焼き上がり。型ごと台の上に打ちつけて蒸気を抜き、取り出す。網の上で1分程おいたら型紙を剥がし、まだ温かいうちにぴったりラップにくるんで冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。