主菜
牛肉のパネーンカレー
投稿日2017/09/02
更新日2017/09/02
調理時間25分
タイ料理の「パネーン・ヌア」を簡単に作れるレシピです。
材料2人分
- パネーンカレーペースト（市販）25ℊ
- 牛もも肉（焼肉用）180ℊ
- ココナッツミルク300㎖
- 鶏がらスープ100㎖
- バイ・マクルート（こぶみかんの葉）4枚
- バイ・ホーラパー10ℊ
- Aナンプラー小さじ2
- Aココナッツシュガー小さじ1
- サラダ油小さじ2
- ごはん適量
- バイ・ホーラパー適量
- 赤ピーマン、バイ・マクルート（千切り）各適量
作り方
ポイント
バイ・ホーラパーはタイのスイートバジルです。 ココナッツミルクは固形分を油として使用するため、振らずに開封しましょう。
- 1
バイ・マクルートは葉をちぎる。バイ・ホーラパーは葉を摘む。
- 2
フライパンにココナッツミルクの固形分の2/3量とサラダ油を入れて中火で時々混ぜながら加熱する。油が完全に分離したら、パネーンカレーペーストを加えて香りが出るまで炒める。
- 3
牛肉を加えて色が変わるまで炒め、ココナッツミルクの水分とバイ・マクルート、温めた鶏がらスープを加えて煮て、A ナンプラー小さじ2、ココナッツシュガー小さじ1を加え混ぜる。
- 4
バイ・ホーラパーを加えてさっと加熱して器に盛る。残りのココナッツミルクの固形分をかけ、赤ピーマン、バイ・マクルート(千切り)をかける。
- 5
器に盛ったごはん、バイ・ホーラパーを添える。
レシピID
188788
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「牛肉」の基礎
- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
