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    主菜

    牛肉のパネーンカレー

    • 投稿日2017/09/02

    • 更新日2017/09/02

    • 調理時間25

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    48

    タイ料理の「パネーン・ヌア」を簡単に作れるレシピです。

    材料2人分

    • パネーンカレーペースト(市販)
      25ℊ
    • 牛もも肉(焼肉用)
      180ℊ
    • ココナッツミルク
      300㎖
    • 鶏がらスープ
      100㎖
    • バイ・マクルート(こぶみかんの葉)
      4枚
    • バイ・ホーラパー
      10ℊ
    • A
      ナンプラー
      小さじ2
    • A
      ココナッツシュガー
      小さじ1
    • サラダ油
      小さじ2
    • ごはん
      適量
    • バイ・ホーラパー
      適量
    • 赤ピーマン、バイ・マクルート(千切り)
      各適量

    作り方

    ポイント

    バイ・ホーラパーはタイのスイートバジルです。 ココナッツミルクは固形分を油として使用するため、振らずに開封しましょう。

    • 1

      バイ・マクルートは葉をちぎる。バイ・ホーラパーは葉を摘む。

    • 2

      フライパンにココナッツミルクの固形分の2/3量とサラダ油を入れて中火で時々混ぜながら加熱する。油が完全に分離したら、パネーンカレーペーストを加えて香りが出るまで炒める。

    • 3

      牛肉を加えて色が変わるまで炒め、ココナッツミルクの水分とバイ・マクルート、温めた鶏がらスープを加えて煮て、A ナンプラー小さじ2、ココナッツシュガー小さじ1を加え混ぜる。

    • 4

      バイ・ホーラパーを加えてさっと加熱して器に盛る。残りのココナッツミルクの固形分をかけ、赤ピーマン、バイ・マクルート(千切り)をかける。

    • 5

      器に盛ったごはん、バイ・ホーラパーを添える。

    レシピID

    188788

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

    「料理家」という働き方 Artist History