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    本格!ショコラテリーヌ

    • 投稿日2024/05/01

    • 更新日2024/05/01

    • 調理時間70

    本格的で濃厚なチョコレートテリーヌです。

    材料4人分17㎝×8㎝×6㎝(H)のパウンド型1台分

    • チョコレート
      250g
    • 無塩バター
      140g
    • 2個
    • 卵黄
      1個
    • 砂糖
      50g
    • 薄力粉
      大さじ1
    • ココアパウダー
      適量
    • ラズベリー
      適宜

    作り方

    ポイント

    工程(2)で湯せんの温めが足りないと、分離したり混ざりにくくなってしまうので注意してください。 表面が乾いてない場合は、アルミホイルを外して、追加で5分ほど焼いてください。

    • 型の内側にバターを塗り、オーブンシートを敷く。 オーブンは160℃に予熱する。

    • 1

      チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけてゴムべらでたまにかき混ぜながら溶かす。

    • 2

      別のボウルに卵、卵黄を割り入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、湯せんにかけて人肌よりも少し温かくなるまで混ぜる。

    • 3

      (1)に(2)を2~3回に分けて加え、その都度なめらかに混ぜ合わせる。

    • 4

      薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    • 5

      型に流し入れて空気抜きをする。 アルミホイルをふんわりとかぶせて、お湯を注いだ天板にのせ、160℃のオーブンで約45分蒸し焼きにする。

    • 6

      表面が乾いたら粗熱をとり、型ごと冷蔵庫に入れてしっかりと冷ます。型からはずして器に盛り、ココアパウダーをふる。あればラズベリーを添える。

    レシピID

    482407

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

    「料理家」という働き方 Artist History