本格！ショコラテリーヌ

• 70分

材料4人分（17㎝×8㎝×6㎝（H）のパウンド型1台分）

• チョコレート
  250g
• 無塩バター
  140g
• 卵
  2個
• 卵黄
  1個
• 砂糖
  50g
• 薄力粉
  大さじ1
• ココアパウダー
  適量
• ラズベリー
  適宜

作り方

• 下準備
  型の内側にバターを塗り、オーブンシートを敷く。 オーブンは160℃に予熱する。

• 1

  チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけてゴムべらでたまにかき混ぜながら溶かす。

• 2

  別のボウルに卵、卵黄を割り入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、湯せんにかけて人肌よりも少し温かくなるまで混ぜる。

• 3

  (1)に(2)を2～3回に分けて加え、その都度なめらかに混ぜ合わせる。

• 4

  薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 5

  型に流し入れて空気抜きをする。 アルミホイルをふんわりとかぶせて、お湯を注いだ天板にのせ、160℃のオーブンで約45分蒸し焼きにする。

• 6

  表面が乾いたら粗熱をとり、型ごと冷蔵庫に入れてしっかりと冷ます。型からはずして器に盛り、ココアパウダーをふる。あればラズベリーを添える。

ポイント

工程(2)で湯せんの温めが足りないと、分離したり混ざりにくくなってしまうので注意してください。 表面が乾いてない場合は、アルミホイルを外して、追加で5分ほど焼いてください。

作ってみた！

質問