アメリカンチェリーのチーズケーキ

クリームチーズは室温に戻しておく。 アメリカンチェリーは種をヘタと種を除いて、120g分はソースにとっておく。 オーブンは160℃に予熱しておく。

グラハムクラッカーをジッパー付きの保存袋に入れて口を閉じ、麺棒でたたいて砕く。細かくなってきたら溶かしたバター（食塩不使用）を加え混ぜる。

①を手でよくもみ、オーブンシートを敷いた型に入れて、スプーンの背などで抑える。種を取ったアメリカンチェリーを散らす。

ボウルにクリームチーズを入れてよく混ぜ、A 砂糖80g、サワークリーム100g、溶き卵２個分、レモン汁小さじ2、生クリーム100㎖、コーンスターチ大さじ1を順に加えて、その都度泡だて器でなめらかに混ぜ合わせる。

②の型に生地を流し入れて、湯をはった天板にのせ、160℃のオーブンで60分蒸し焼きにする。粗熱をとって型ごと冷蔵庫で２時間以上冷ます。

種をとったアメリカンチェリー120gと砂糖、レモン汁を小鍋に入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱してソースにする。

④を切り分けて器に盛り、⑤のソースをかける。