アメリカンチェリーのチーズケーキ

• 80分チーズケーキを冷やす時間は除く

材料（18㎝の底が抜けない丸型１台分）

• クリームチーズ
  200g
• アメリカンチェリー
  250g
• グラハムクラッカー
  100g
• バター（食塩不使用）
  50g
• A
  砂糖
  80g
• A
  サワークリーム
  100g
• A
  溶き卵
  ２個分
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  生クリーム
  100㎖
• A
  コーンスターチ
  大さじ1
• 砂糖
  40g
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻しておく。 アメリカンチェリーは種をヘタと種を除いて、120g分はソースにとっておく。 オーブンは160℃に予熱しておく。

• 1

  グラハムクラッカーをジッパー付きの保存袋に入れて口を閉じ、麺棒でたたいて砕く。細かくなってきたら溶かしたバター（食塩不使用）を加え混ぜる。

• 2

  ①を手でよくもみ、オーブンシートを敷いた型に入れて、スプーンの背などで抑える。種を取ったアメリカンチェリーを散らす。

• 3

  ボウルにクリームチーズを入れてよく混ぜ、A 砂糖80g、サワークリーム100g、溶き卵２個分、レモン汁小さじ2、生クリーム100㎖、コーンスターチ大さじ1を順に加えて、その都度泡だて器でなめらかに混ぜ合わせる。

• 4

  ②の型に生地を流し入れて、湯をはった天板にのせ、160℃のオーブンで60分蒸し焼きにする。粗熱をとって型ごと冷蔵庫で２時間以上冷ます。

• 5

  種をとったアメリカンチェリー120gと砂糖、レモン汁を小鍋に入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱してソースにする。

• 6

  ④を切り分けて器に盛り、⑤のソースをかける。

ポイント

アメリカンチェリーの旬の時期に作ってほしいチーズケーキ。 生地はこさなくても滑らかに仕上がります。

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