主菜

調味料２つだけ！手羽元の塩麹レモン煮

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じめじめした日でもさっぱり食べれるお肉料理をイメージして作りました♪ ほっとけるのに見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです！手羽元は塩こうじのおかげでやわらかふっくら仕上がって、野菜の水分だけで煮込むのでスープの旨味はぜひ味見してほしいです！シンプルだけど素材の美味しさにびっくりしますよ！

材料4人分

1
手羽元の表面をペーパーで拭き取り、フォークで数か所刺す。10%の液体塩こうじを加えよく揉みこむ。 30分以上漬け込む。（ボウル・ポリ袋お好きな方でOK）
2
玉ねぎ・パプリカは薄切りにする。レモンは少し厚めにスライスする（煮崩れしにくくするため）
3
深めのフライパン（又は鍋）に油を引き、軽く水気を切った手羽元の皮目を下にして並べ、中火で焼く。 ※残った液体塩こうじ又は塩麹はあとで使います。
4
手羽元の両面が軽く色づくまで焼けたら、酒を加え沸騰させる。一旦焼いた手羽元をバットに取り出す。
5
酒が残ったフライパンに玉ねぎ・パプリカをのせ、残しておいた塩こうじと【追加用】液体塩こうじを加え、その上に手羽元を戻し入れ沸騰させる。弱めの中火に落とし、蓋をして約25分煮込む。
6
軽く混ぜ合わせ、レモンスライスをのせたらさらに5分ほど煮込む。