主菜
えのきでむっちり美味しい！爽やか旨塩つくね
投稿日2024/06/24
更新日2024/06/24
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存10日
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作るのも簡単なつくねをじめじめした蒸し暑い季節でもさっぱり美味しく食べれるように塩とアクセントに大葉を。 えのきが入ると食感がむちっとなり、さらにマヨネーズでふっくら仕上がるので鶏むね挽き肉でも美味しく作れます♪ 息子たちは野菜が大嫌いだけど、これは爆食！美味しいねと大絶賛。母の完全勝利♪ 冷めても柔らかいのでつくりおきやお弁当にも◎
材料4人分
- 鶏ひき肉300g(もも・むねお好きな方で)
- えのき100g
- 大葉5枚
- A塩小さじ1/2
- A鶏ガラ・本みりん各小さじ１
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A片栗粉大さじ２
作り方
ポイント
えのきは根元をほぐしてから入れてください。 火加減は弱めの中火~中火で作ると焦げ付きにくく扱いやすいです。
- 1
えのきは石づきを取り、5㎜幅に切る。（根元はほぐす） 大葉は千切りにする。（少し太めでOK）
- 2
鶏ひき肉をボウルに入れ、切った野菜・A 塩小さじ1/2、鶏ガラ・本みりん各小さじ１、マヨネーズ大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ２を全て加えよくこねる。
- 3
フライパンに薄く油を引き、成形したつくねを並べる。
- 4
蓋を外し、水分を飛ばしながら仕上げ焼きをし油を拭き取る。（お肉は触って弾力があればOK！） ※肉だねを冷やしておいた場合は、中心が生焼けになりやすいので、蒸し時間を4分くらいは取ってね！
レシピID
484901
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- Artist
しょうこ
料理家
4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有
