主食

失敗しない！ソーセージのカルボナーラ

何回も試作してようやく完成したレシピです✨ ベーコンより旨味や塩味が抽出しにくいので色んな工夫をしてあります😏ソーセージ、粉チーズの種類によっては旨みが足りないのでその場合はうま味調味料やコンソメ、塩を最後に足してください！基本レシピ通りで上手くいくと思います！

材料1人分

⚪︎ソーセージを一部細かく切ることによって、旨味を出しやすくしています！ ⚪︎粉チーズはナチュラルチーズと分類されているものを使用してください。プロセスだと旨みが足りません。 ⚪︎卵液に水とチーズを混ぜることで卵が固まるのを遅らせています！

準
ソーセージは全体の2/3を食べやすい大きさに斜め切り、残りの1/3をみじん切りにする。 A 卵1個、水大さじ1、粉チーズ20gを全て混ぜて卵液を作る。塩分濃度1%のお湯を沸かしておく。
1
フライパンにオリーブオイルを引き弱火にかけ、斜め切りのソーセージを焼く。焼けたら端に寄せてみじん切りのソーセージをカリカリになるまで弱火で炒める。
2
牛乳を加え中火にし、沸騰したら火を止めバターを入れておく。
3
塩分濃度1%のお湯でスパゲッティを茹でる。表記時間より2分早く茹で上げる。
4
2分早く茹で上げたスパゲッティを加え、2分間混ぜながら中火で加熱する。
5
火を止めて素早く卵液を全て流し込み、約30秒間勢いよく混ぜ続ける。
6
仕上げに粗びき黒胡椒かけたら完成！

レシピID

465935

いまりちゃん
2023/10/07 11:40
レシピありがとうございます。カルボナーラのために生クリーム買うのって気が引けるので、粉チーズで代用できるのは良いですよね。粉チーズも残ってしまい、固まっているものを使いきれました(笑) いつもはゆで汁で塩分加算してたりしてるので、うちはもう少し塩分必要かなーと感じました！