ご飯が進む簡単作り置き　白菜の白キムチ風

材料4人分

• 白菜
  1/8玉(200g)
• A
  塩
  4g(白菜の重さに対して2%)
• A
  かつお節
  2g
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• A
  すりおろしニンニク
  1片分
• A
  鷹の爪
  適量(なくてもOK！)

作り方

• 下準備
  ⚪︎白菜の葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにする。（24時間以上漬けるならそぎ切りにしなくても大丈夫ですが、面倒でなければそぎ切り推奨です）

  
• 1

  チャック付きポリ袋に白菜と調味料A 塩4g、かつお節2g、砂糖小さじ1/2、昆布茶小さじ1/2、すりおろしニンニク1片分、鷹の爪適量を全て入れて全体に馴染ませる。

  
• 2

  空気を抜いてトレーに入れて、さらにその上にトレー、白菜の3倍程度の重さの重しをかけて6時間以上漬ける。

  
• 3

  食べる分だけ取り出し、しっかり水気を絞る。 そのまま食べれますが見映えをよくするなら断面が揃うように切ると◎

  

ポイント

⚪︎昆布茶は旨味調味料で代用可能ですが、昆布茶の方が断然おすすめです！ ⚪︎そぎ切りすることで味が染み込みやすくなります！ ⚪︎チャック付きポリ袋で作ればそのまま保存できるので便利です！

作ってみた！

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