副菜
ご飯が進む簡単作り置き 白菜の白キムチ風
投稿日2023/11/05
更新日2023/11/05
調理時間10分(漬ける時間を除く)
大好きな焼肉屋さんの白キムチを再現しました✨ ただ、本場の白キムチは唐辛子を使用しないみたいです🌶 このレシピでは僕の好みで焼肉屋さんも同じく唐辛子を使用していますが、唐辛子抜きでも美味しくお召し上がりいただけます！ご飯とお酒が進みまくる白キムチ、簡単ですのでぜひお試しください！
材料4人分
- 白菜1/8玉(200g)
- A塩4g(白菜の重さに対して2%)
- Aかつお節2g
- A砂糖小さじ1/2
- A昆布茶小さじ1/2
- Aすりおろしニンニク1片分
- A鷹の爪適量(なくてもOK！)
作り方
ポイント
⚪︎昆布茶は旨味調味料で代用可能ですが、昆布茶の方が断然おすすめです！ ⚪︎そぎ切りすることで味が染み込みやすくなります！ ⚪︎チャック付きポリ袋で作ればそのまま保存できるので便利です！
- 準
⚪︎白菜の葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにする。（24時間以上漬けるならそぎ切りにしなくても大丈夫ですが、面倒でなければそぎ切り推奨です）
- 1
チャック付きポリ袋に白菜と調味料A 塩4g、かつお節2g、砂糖小さじ1/2、昆布茶小さじ1/2、すりおろしニンニク1片分、鷹の爪適量を全て入れて全体に馴染ませる。
- 2
空気を抜いてトレーに入れて、さらにその上にトレー、白菜の3倍程度の重さの重しをかけて6時間以上漬ける。
- 3
食べる分だけ取り出し、しっかり水気を絞る。 そのまま食べれますが見映えをよくするなら断面が揃うように切ると◎
レシピID
471259
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!