副菜
白キムチ
投稿日2016/12/22
更新日2016/12/22
調理時間15分
キムチと言えば辛いイメージですが、 白キムチは辛くないキムチの事。
材料4人分
- 白菜1キロ
- りんご1/2個
- 万能ねぎ1/2束
- A水500cc
- A昆布顆粒20㌘
- Bおろしニンニク大さじ1
- Bすり生姜小さじ2
- B塩小さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- Bアミの塩辛大さじ1
- 糸唐辛子5㌘
作り方
ポイント
赤い唐辛子を使ったキムチとは違って辛くはないので 辛さが物足りない様なら小口切りされた鷹の爪を 好みで入れてください。
- 準
白菜を塩漬けして柔らかくし、白菜についた 塩分をしっかり取りましょう。食べやすい形に 切ります。
- 1
りんごは皮ごと細く千切り、万能ねぎは2㎝幅に切り、 塩漬けしカットした白菜と混ぜる。 Aの水500のうち100を熱っし昆布顆粒を溶かして ボウルに入れ残りの水400と切った野菜も入れる。
- 2
Bの調味料を作り①の中に入れてよく手で混ぜる。 糸唐辛子も入れて更に混ぜる。
- 3
よく混ぜ合わせたらボウルの上にラップをし、 夏は一日、冬は2~3日ぐらい常温発酵してから 冷蔵庫に入れて冷やす。
レシピID
145179
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- Artist
オンマ（相澤久美江）
韓国人の両親と共に4歳で日本に来て、母から受け継いだ韓国料理を簡単に誰もが作れるようにアレンジし、カルチャースクール、自宅料理教室で教えています。 また、自宅で週に三日、一日一組限定、完全予約制で韓国料理フルコースを提供する隠れ家レストラン「宗」を経営しています。 野菜を多く取り入れ、彩りよく、ヘルシーな韓国料理を目指しています。
