白キムチ

材料4人分

• 白菜
  1キロ
• りんご
  1/2個
• 万能ねぎ
  1/2束
• A
  水
  500cc
• A
  昆布顆粒
  20㌘
• B
  おろしニンニク
  大さじ1
• B
  すり生姜
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  アミの塩辛
  大さじ1
• 糸唐辛子
  5㌘

作り方

• 下準備
  白菜を塩漬けして柔らかくし、白菜についた 塩分をしっかり取りましょう。食べやすい形に 切ります。

• 1

  りんごは皮ごと細く千切り、万能ねぎは2㎝幅に切り、 塩漬けしカットした白菜と混ぜる。 Aの水500のうち100を熱っし昆布顆粒を溶かして ボウルに入れ残りの水400と切った野菜も入れる。

• 2

  Bの調味料を作り①の中に入れてよく手で混ぜる。 糸唐辛子も入れて更に混ぜる。

• 3

  よく混ぜ合わせたらボウルの上にラップをし、 夏は一日、冬は2~3日ぐらい常温発酵してから 冷蔵庫に入れて冷やす。

ポイント

赤い唐辛子を使ったキムチとは違って辛くはないので 辛さが物足りない様なら小口切りされた鷹の爪を 好みで入れてください。

作ってみた！

質問