ラムレーズンとオレンジピールの 大人なパウンドケーキ

・バター、卵は室温に戻す。(卵は溶きほぐしておく。) ・A 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gは一緒にふるっておく。 ・オーブンを180度に予熱。 ・C 水30g、グラニュー糖15g、ラム酒30gでシロップを作る。 →鍋に水とグラニュー糖を入れてひと煮立ちしたら 火からおろし、粗熱が取れたらラム酒を加える。 ・型にクッキングシートをセットする。 ・ラムレーズンの水分をしっかり切っておく。

ボウルに柔らかくした 無塩バター・グラニュー糖を入れて、 ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

ハンドミキサーに持ち替え、 高速で白っぽくふんわりとするまで泡立てる。 （ふわっとするまで泡立てるのがポイントです。）

事前に溶いておいた卵を4～5回に分けて入れ泡立てる。 (ここがきれいに混ざるかで、ケーキの膨らみと生地のなめらかさが全く違ってきます。)

ふるっておいた粉類A 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを加え、手早く混ぜる。 下から上に生地を返すように。

ある程度混ざったらB ラムレーズン80g、オレンジピール80gを加えツヤが出るまで混ぜる。

パウンドケーキ型にゴムべらを使って生地をなすりつけるようにして入れる。真ん中が凹むように。 170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

オーブンに入れてから10分後に一度取り出し、包丁で真ん中に切れ目を入れ、またオーブンに戻して焼く。 ※真ん中がきれいに割れたパウンドケーキになります。（この工程はやらなくても大丈夫です！）

真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければＯＫ！ 高さ20cm程度のところから型を落とし中の蒸気を抜く。

温かいうちに 作っておいたシロップC 水30g、グラニュー糖15g、ラム酒30gを全面にハケでうつ。

冷めたら二重にラップをし冷蔵庫で1日寝かせる。

お好みの厚さに切る。しっとりうまうま～。

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