デザート
卵、乳、砂糖不使用【米粉のりんごマフィン】
投稿日2023/12/14
更新日2023/12/14
調理時間25分
砂糖の代わりにメープルシロップをつかって、風味よくリッチな味わいのりんごマフィンです。
材料2人分（４個分）
- A米粉８０ｇ
- Aアーモンドプードル２０ｇ
- Aベーキングパウダー５ｇ
- Bメープルシロップ３０ｇ
- B米油３０ｇ
- B無調整豆乳５０ｇ
- B塩ひとつまみ
- りんご1／２個
- メープルシロップ小さじ２
作り方
ポイント
手間のかかるイメージのコンポートはレンジで簡単に作りました。砂糖不使用のやさしい味わいです。
- 1
りんごコンポートを作る。 りんご1/2を半分にカットし、芯の部分を取り除き、薄切りにする。 耐熱容器に入れ、メープルシロップ小さじ２を加えて混ぜ、ラップをせず600W2分加熱する。取り出したら、混ぜて冷ます。
- 2
ボウルにB メープルシロップ３０ｇ、米油３０ｇ、無調整豆乳５０ｇ、塩ひとつまみを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
- 3
A 米粉８０ｇ、アーモンドプードル２０ｇ、ベーキングパウダー５ｇを加えて、ヘラで混ぜる。
- 4
グラシンカップをしいたマフィン型に生地を入れ、 りんごのコンポートを5.6枚束ねて、押し込むようにトッピングする。
- 5
180度に予熱したオーブンで約20分焼く。
レシピID
473556
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にしざきさよ
キッチンに立つのがちょっぴり楽しくなる 無理せず作れて、カラダにもやさしい 心も身体も満たされるレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小1)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。