副菜
鱧と実山椒の照り焼き《大人の味》《お茶漬け》
投稿日2018/10/04
更新日2018/10/04
調理時間20分
名残りのはも（鱧）を山椒の実と合わせて佃煮風の照り焼きにしました☆彡移り行ゆく秋、ご飯のお供にぴったりな大人の味。熱い煎茶をかけてお茶漬けにどうぞ☆彡 いつもよりワンランク上の煎茶を使えば香りも気持ちも豊かに贅沢気分 (*'▽')
材料
- 骨切りされた鱧1尾
- 塩少々
- サラダ油少々
- 日本酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖少々
- 実山椒の佃煮大さじ1～2
作り方
ポイント
砂糖の量は、お使いの醤油・みりん・実山椒の佃煮によるので、お好みに合わせて加減してくださいね。
- 1
骨切りされた鱧(はも)を用意し、10cmほどの長さに切る。
- 2
はもに軽く塩をして、少量のサラダ油で焼く。
- 3
両面を焼く。
- 4
日本酒、醤油、みりん、砂糖を加える。 調味料を入れる時、はねるので気をつけてくださいね。
- 5
実山椒の佃煮 ※ わが家では自家製の実山椒の佃煮を使っています。薄味なのでたっぷりの実山椒と漬け汁も加えています。
- 6
フライパンに実山椒の佃煮を加える。
- 7
スプーンでタレを回しかけながら、中火で煮詰める。
- 8
このくらいに煮詰まったら出来上がり☆彡
- 9
粗熱がとれたら保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。 ひと晩たったほうが味がなじんで美味しいです。
レシピID
367049
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