鱧と実山椒の照り焼き《大人の味》《お茶漬け》

材料

• 骨切りされた鱧
  1尾
• 塩
  少々
• サラダ油
  少々
• 日本酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 砂糖
  少々
• 実山椒の佃煮
  大さじ1～2

作り方

• 1

  骨切りされた鱧(はも)を用意し、10cmほどの長さに切る。

  
• 2

  はもに軽く塩をして、少量のサラダ油で焼く。

  
• 3

  両面を焼く。

  
• 4

  日本酒、醤油、みりん、砂糖を加える。 調味料を入れる時、はねるので気をつけてくださいね。

  
• 5

  実山椒の佃煮 ※ わが家では自家製の実山椒の佃煮を使っています。薄味なのでたっぷりの実山椒と漬け汁も加えています。

  
• 6

  フライパンに実山椒の佃煮を加える。

  
• 7

  スプーンでタレを回しかけながら、中火で煮詰める。

  
• 8

  このくらいに煮詰まったら出来上がり☆彡

  
• 9

  粗熱がとれたら保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。 ひと晩たったほうが味がなじんで美味しいです。

  

ポイント

砂糖の量は、お使いの醤油・みりん・実山椒の佃煮によるので、お好みに合わせて加減してくださいね。

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