鯛の昆布じめのからすみ和え《ちょっとひと手間》《丁寧に和食》

30

2018.12.03

分類主菜

調理時間: 30分(鯛を寝かせる時間を除く)

ID 369041

もみないな mominaina

好奇心がいっぱい!料理のトリビア好き☆彡趣味は料理の古書集め

昆布とからすみの旨味が鯛の美味しさを上品に引き出す一品。鯛にお醤油をちょんとつけて炊きたてご飯と食べたら至福の和食。もちろん酒肴にも最適です☆彡

スーパーで買うお刺身用の鯛もほんのひと手間をかけるだけでおどろくほど美味しく♩ 高価なからすみも奮発して買っておくと何かと便利です (*'▽')

    材料2人分
    鯛の刺身用サク 1本
    昆布 刺身用サクの長さ×2
    大さじ3
    大さじ3
    少々
    からすみ 1~2cm幅
    作り方
    Point!
    コツということもないのですが、魚の水気はキッチンペーパーできちんと拭き取りましょう☆彡とても簡単なのでぜひお試しくださいね!
    1. からすみは奮発して買ったときに、腹ごときっちりとラップにくるんで冷凍保しています。凍ったまま必要な分だけ包丁で切って使います。
    2. 鯛の刺身用サクに軽く塩をして冷蔵庫で30分寝かせる。
    3. 酒と水を合わせたものに、昆布をつけて柔らかくする。
    4. キッチンペーパーで魚の水気を拭き取る。
    5. 昆布の水気をキッチンペーパーで拭って、鯛を昆布で挟む。
    6. ラップでくるんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
    7. 鯛を盛りつける直前に、
      1~2cmほどの厚さに切ったからすみをトースターで3分ほど焼く。
    8. 鯛を切って器に盛りつけた上に、からすみをおろし金ですりおろしかけて出来上がり☆彡
    2 20
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