【ホタテのしいたけカルパッチョ】余った”あれ”が大変身！？

材料2人分

• 刺身用ホタテ
  5〜6粒
• しいたけ
  2枚(約50g)
• 玉ねぎ
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  白ワインビネガー
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  にんにくすりおろし
  1.5g
• 塩（仕上げ用）
  ふたつまみ
• スプラウト
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  しいたけ、玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけオリーブオイル小さじ1（分量外）を熱し、１を加える。玉ねぎがしんなりするまで3分炒め、粗熱をとる。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1と1/2、白ワインビネガー小さじ2、塩ひとつまみ、にんにくすりおろし1.5gを入れて混ぜ合わせる。粗熱の取れた２を加えて混ぜ合わせる。お好みで冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  刺身用ホタテを横半分に切る。器に盛り付け、塩（仕上げ用）を全体にふりかけその上に３を載せる。スプラウトを根元から切り取り飾りに乗せ、お好みで粗びき黒こしょうを散らす。

  

ポイント

工程２でしいたけと玉ねぎを炒める際は火を通しすぎるとべちゃっとしてしまいしいたけの香りも飛んでしまいます。玉ねぎが透き通ってすぐ、少し食感が残るくらいのタイミングで火から降ろすとよいです。

作ってみた！

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