揚げずにジューシー♪【大好評♡我が家のチキン南蛮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  酒
  小さじ１
• A
  ニンニクチューブ、生姜チューブ
  各３cm
• A
  塩、胡椒
  各適量
• 片栗粉
  大さじ２〜３
• B
  酢、醤油、砂糖
  各大さじ２
• 茹で卵
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• C
  マヨネーズ
  ４５g
• C
  酢
  小さじ１
• C
  醤油
  数滴

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りに切り、水にさらしておく。 ・茹で卵を作っておく。 →沸騰したお湯で7分茹で、冷水あるいは氷水にさらして皮を剥いておく。

  
• 1

  鶏もも肉を4〜5等分に切る。

  
• 2

  １をポリ袋でA 酒小さじ１、ニンニクチューブ、生姜チューブ各３cm、塩、胡椒各適量と一緒によく揉み込んで5〜10分漬け込む。

  
• 3

  片栗粉を２の全体にまぶし、油（分量外）を引いたフライパンで焼く。

  
• 4

  焼き目がついたら裏返し、蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  余分な油を拭き、混ぜ合わせたB 酢、醤油、砂糖各大さじ２を回し入れる。 汁気が無くなるまで加熱して、皿に盛り付ける。

  
• 6

  下準備しておいた玉ねぎの水気をしっかり拭き、茹で卵、C マヨネーズ４５g、酢小さじ１、醤油数滴と合わせてよく混ぜる。 ５にかけて、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

玉ねぎは水分をしっかり切って、ペーパータオルなどで水気を拭くことで、 茹で卵、調味料と和えた後でも水っぽくならずに濃厚な仕上がりになります。 辛味が気になる方は、水にさらした際に握るように玉ねぎを絞るとかなり抑えられます。

作ってみた！

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