ザクっとろ〜り♡【やみつき！揚げだし麻婆豆腐】
投稿日2024/01/09
更新日2024/01/09
調理時間20分
揚げだし豆腐と麻婆豆腐のコラボレーション！ ザクっとした揚げだし豆腐にとろとろ餡の甘辛い麻婆がからんで ご飯もお酒も進むこと間違いなし＾＾
材料2人分
- 木綿豆腐400g
- 片栗粉適量
- 合い挽き肉150g
- 長ネギ1/3本
- ごま油小さじ2程度
- A甜麺醤大さじ1
- Aニンニクチューブ、生姜チューブ各3cm
- B水50ml
- B酒大さじ2
- B醤油、豆板醤大さじ1
- B砂糖、鶏ガラスープの素小さじ1
- C水、片栗粉各小さじ2
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
・揚げだし豆腐は絹豆腐でも作れますが、崩れやすいです。形を気にしないのであれば絹豆腐でも代用可能です。 ・合い挽き肉は豚ひき肉でも代用可能です。油が多く出てきた場合は、工程６でBを加える前にペーパータオルなどで拭き取ってください。
- 準
長ネギはみじん切りにしておく。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く握って水気を切る。12等分にカットする。
- 2
高さ5mmほどの油を中温で温めておく。 1の全面に片栗粉を付けたら、つけたそばから揚げる。
- 3
全面揚げたら、油をさっと切りお皿に盛り付ける。
- 4
別のフライパンにごま油をひき、中火で温め、A 甜麺醤大さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ各3cmを加えて30秒ほど炒める。
- 5
4に合い挽き肉を加えて、ヘラで潰すように炒める。
- 6
合い挽き肉に火が通ったらB 水50ml、酒大さじ2、醤油、豆板醤大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、混ぜながら一煮立ちさせる。
- 7
火を消し、C 水、片栗粉各小さじ2とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜる。再度弱火で加熱してとろみをつける。
- 8
３の上から７をのせ、刻みネギをお好みで盛り付ける。
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質問
作ってみた!
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MYON(みょん)
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【胃袋を惚れさせる!1品で大満足ごはん🍳】 ●今日から真似できる簡単レシピ ●「おかわり!」と笑顔が広がる食卓 ●マンネリ知らずで料理がもっと楽しくなる 同棲を始めた方や、手作りのご飯で胃袋を少しでも掴みたい人など、男女問わず愛されるレシピを目指しています! 手料理で一緒に胃袋も心も掴みませんか? 得意料理は煮込み料理やガッツリおかず、スープ等。 また、タレが好評なためシズル感の演出も得意。 お魚よりもお肉多めなので、お肉の使い道に困ったらぜひ♪ 東京の八王子在住。 同棲2人暮らし。 管理栄養士 コンビニの商品開発経験を経て、定番料理からアレンジ料理まで様々な料理を試しています。