ザクっとろ〜り♡【やみつき！揚げだし麻婆豆腐】

長ネギはみじん切りにしておく。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く握って水気を切る。12等分にカットする。

高さ5mmほどの油を中温で温めておく。 1の全面に片栗粉を付けたら、つけたそばから揚げる。

全面揚げたら、油をさっと切りお皿に盛り付ける。

別のフライパンにごま油をひき、中火で温め、A 甜麺醤大さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ各3cmを加えて30秒ほど炒める。

4に合い挽き肉を加えて、ヘラで潰すように炒める。

合い挽き肉に火が通ったらB 水50ml、酒大さじ2、醤油、豆板醤大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、混ぜながら一煮立ちさせる。

火を消し、C 水、片栗粉各小さじ2とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜる。再度弱火で加熱してとろみをつける。

３の上から７をのせ、刻みネギをお好みで盛り付ける。