ザクっとろ〜り♡【やみつき！揚げだし麻婆豆腐】

材料2人分

• 木綿豆腐
  400g
• 片栗粉
  適量
• 合い挽き肉
  150g
• 長ネギ
  1/3本
• ごま油
  小さじ2程度
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  ニンニクチューブ、生姜チューブ
  各3cm
• B
  水
  50ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油、豆板醤
  大さじ1
• B
  砂糖、鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  水、片栗粉
  各小さじ2
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  長ネギはみじん切りにしておく。

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く握って水気を切る。12等分にカットする。

  
• 2

  高さ5mmほどの油を中温で温めておく。 1の全面に片栗粉を付けたら、つけたそばから揚げる。

  
• 3

  全面揚げたら、油をさっと切りお皿に盛り付ける。

  
• 4

  別のフライパンにごま油をひき、中火で温め、A 甜麺醤大さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ各3cmを加えて30秒ほど炒める。

  
• 5

  4に合い挽き肉を加えて、ヘラで潰すように炒める。

  
• 6

  合い挽き肉に火が通ったらB 水50ml、酒大さじ2、醤油、豆板醤大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、混ぜながら一煮立ちさせる。

  
• 7

  火を消し、C 水、片栗粉各小さじ2とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜる。再度弱火で加熱してとろみをつける。

  
• 8

  ３の上から７をのせ、刻みネギをお好みで盛り付ける。

  

ポイント

・揚げだし豆腐は絹豆腐でも作れますが、崩れやすいです。形を気にしないのであれば絹豆腐でも代用可能です。 ・合い挽き肉は豚ひき肉でも代用可能です。油が多く出てきた場合は、工程６でBを加える前にペーパータオルなどで拭き取ってください。

作ってみた！

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