デザート
バター不使用！米粉の黒糖バナナヴィクトリアケーキ！
投稿日2023/02/23
更新日2023/02/23
調理時間60分
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バター不使用でも美味しく簡単に作れる、米粉のおやつを考えました。 オイルで作れるのでお財布にも優しく混ぜて焼いて挟むだけでぱぱっと作れてしまいます。 おやつにはもちろんおもてなしにもぴったりの見栄えも味も良いレシピです。
材料（15cm〜18cmケーキ型1台分）
- 卵2個(Lサイズ推奨)
- 黒糖80g(グラニュー糖、てんさい糖などでも作れます！)
- オイル80g(太白ごま油、米油、サラダ油推奨)
- バナナ1本(120gまで)
- 米粉100g
- ベーキングパウダー6g
- バナナ1本(バナナジャム用)
- グラニュー糖25g(バナナジャム用)
- レモン汁5g(バナナジャム用)
- 生クリーム適量(砂糖を加えて泡立てたもの、お好みで)
- 泣かない粉糖適量(お好みでトッピング)
作り方
ポイント
今回は18cmマルグリット型で作ったのでボリュームが薄めです。もう少しこんもり作りたい方はぜひ15cmホール型などで作ってみてください。 バナナは完熟した物がより香りも甘みも増してオススメです。 簡単に美味しい本格おやつ作ってみてください！
- 準
オーブンは170度に予熱しておく。 型にオーブンシートorオイルスプレーかバターを塗っておく。
- 1
ボウルに卵を割り、黒糖を加えよく混ぜる。 (黒糖が卵に溶けるまで混ぜる。必要に応じて湯煎する。
- 2
油を加えさらにもったりするまでよく混ぜる。
- 3
バナナを細かくちぎりながら入れてホイッパーで潰し混ぜる。 (バナナが若い場合は潰れにくいので事前に潰したものを混ぜて下さい。)
- 4
米粉とベーキングパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 5
170度で30〜40分焼く。 竹串を刺して生地がついて来なければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷ましておく。 ※今回は米粉でかつ水分入っていないレシピなのでBPは入れていますが膨らみは悪いです！膨らまなくて正解です！
- 6
仕上げ用バナナジャム 耐熱ボウルにバナナを加え細かく潰す。
- 7
レモン汁とグラニュー糖を加え混ぜる。 電子レンジ500w1分加熱。少し混ぜ再度500w30秒加熱×数回 程よいとろみが付いてきたら完成！
- 8
仕上げ！ 焼きあがって冷めたケーキを半分にカット。 バナナジャムと泡立てた生クリーム(好みで砂糖を加えてください)をサンド！ お好みで泣かない粉糖を振りかけて完成！ 焼きあがって冷めたケーキを半分にカット。バナナジャムと泡立てた生クリーム(好みで砂糖を加えてください)をサンド！お好みで泣かない粉砂糖を振りかけて完成！
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Aika
「お菓子作りをもっと身近に」が合言葉の家庭お菓子研究家。 お菓子作りのハードルを下げて、もっと気軽にお菓子作りを楽しんで欲しい。そして誰かのお菓子作りのきっかけになりたい。そんな想いでレシピを考えています。 家庭でできる簡単レシピを中心に、その他にもデコレーションアイディアなど、簡単お手軽にお店のようなお菓子が作れるお手伝いが出来たらと思っております。 材料、道具、工程あらゆる面でハードルを下げたAika流の家庭お菓子レシピで皆様の定番入り出来ればと思っております！ 家庭お菓子研究家の傍らオンラインショップ『BAKESHOP AIKA』を運営しています。 「一期一会の美味しさをあなたに」をコンセプトに、こだわり抜いた焼き菓子を販売しています。