バター不使用！米粉の黒糖バナナヴィクトリアケーキ！
投稿日2023/02/23
更新日2023/02/23
調理時間60分
バター不使用でも美味しく簡単に作れる、米粉のおやつを考えました。 オイルで作れるのでお財布にも優しく混ぜて焼いて挟むだけでぱぱっと作れてしまいます。 おやつにはもちろんおもてなしにもぴったりの見栄えも味も良いレシピです。
材料（15cm〜18cmケーキ型1台分）
- 卵2個(Lサイズ推奨)
- 黒糖80g(グラニュー糖、てんさい糖などでも作れます！)
- オイル80g(太白ごま油、米油、サラダ油推奨)
- バナナ1本(120gまで)
- 米粉100g
- ベーキングパウダー6g
- バナナ1本(バナナジャム用)
- グラニュー糖25g(バナナジャム用)
- レモン汁5g(バナナジャム用)
- 生クリーム適量(砂糖を加えて泡立てたもの、お好みで)
- 泣かない粉糖適量(お好みでトッピング)
作り方
ポイント
今回は18cmマルグリット型で作ったのでボリュームが薄めです。もう少しこんもり作りたい方はぜひ15cmホール型などで作ってみてください。 バナナは完熟した物がより香りも甘みも増してオススメです。 簡単に美味しい本格おやつ作ってみてください！
- 準
オーブンは170度に予熱しておく。 型にオーブンシートorオイルスプレーかバターを塗っておく。
- 1
ボウルに卵を割り、黒糖を加えよく混ぜる。 (黒糖が卵に溶けるまで混ぜる。必要に応じて湯煎する。
- 2
油を加えさらにもったりするまでよく混ぜる。
- 3
バナナを細かくちぎりながら入れてホイッパーで潰し混ぜる。 (バナナが若い場合は潰れにくいので事前に潰したものを混ぜて下さい。)
- 4
米粉とベーキングパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 5
170度で30〜40分焼く。 竹串を刺して生地がついて来なければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷ましておく。 ※今回は米粉でかつ水分入っていないレシピなのでBPは入れていますが膨らみは悪いです！膨らまなくて正解です！
- 6
仕上げ用バナナジャム 耐熱ボウルにバナナを加え細かく潰す。
- 7
レモン汁とグラニュー糖を加え混ぜる。 電子レンジ500w1分加熱。少し混ぜ再度500w30秒加熱×数回 程よいとろみが付いてきたら完成！
- 8
仕上げ！ 焼きあがって冷めたケーキを半分にカット。 バナナジャムと泡立てた生クリーム(好みで砂糖を加えてください)をサンド！ お好みで泣かない粉糖を振りかけて完成！ 焼きあがって冷めたケーキを半分にカット。バナナジャムと泡立てた生クリーム(好みで砂糖を加えてください)をサンド！お好みで泣かない粉砂糖を振りかけて完成！
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Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!