食べて驚き！ふわとろマジックチーズケーキ！

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15分

焼き時間と冷まし時間は除く

家族が大好きなチーズケーキ。一番下の層はみっちりフランのようなチーズケーキ。真ん中はしっとりとろりなベイクドチーズケーキ。1番上はふわっとスフレチーズケーキ。一度に3つのチーズケーキが楽しめるそんな楽しいケーキを開発してみました。波里さんの「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使っているため、グルテンも出ずに口当たりが驚くほどなめらかに仕上がります。また、米粉のためチーズのコクを邪魔せず素材の味がクリアに広がり、小麦では出せない食感と味の透明感を出しています。 1度食べると病みつきになる、めっちゃおいしい米粉のチーズケーキをぜひ！

材料（15号丸型1台分）

クリームチーズ
200g
砂糖
60g
卵黄
2個
お米の粉お料理自慢の薄力粉
30g
牛乳
200g
A
卵白
2個
A
砂糖
20g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンは160℃に予熱しておく。型に型紙をセットしておく。クリームチーズは冷蔵庫から出してすぐの状態で固い場合は、電子レンジ(600W)で30〜1分程加熱し、ゴムべらで混ぜやすい固さまで加熱する。
1
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、しっかり砂糖がなじむまでゴムべらで混ぜ合わせる。
2
卵黄を加えしっかり混ぜ合わせる。
3
お米の粉お料理自慢の薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
4
牛乳を1/3量加えて、しっかり混ぜ合わせる。残りの牛乳も加えてしっかり混ぜる。
5
ボウルにA 卵白2個、砂糖20gを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
6
ピンと角が立つまで泡立てる。
7
4に6を1/3量加えて、さっくりとゴムべらで混ぜ合わせる。
8
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜ合わせる。
9
少しメレンゲが残っている状態になるまで混ぜ合わせる。
10
型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで45分焼く。
11
オーブンから取り出し、少し高い位置から型を落として軽く空気を抜く。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で3時間〜1晩冷やす。

ポイント

・米粉なので、混ぜすぎなどは気にせずしっかり粉っぽさがなくなるまで均等に混ぜてOKです。・メレンゲは立てすぎると層が別れにくいので、8分立て位がおすすめです。・メレンゲを生地に加える際は、塊が多少残っている方が層になりやすいので工程9の画像を参考にしながら混ぜてください。・生地を焼く際、途中膨らみ表面が割れますが、冷ますと多少落ち着くのでオーブンは開けずに焼き切ってください。