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    米粉のガトーショコラ

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    米粉のガトーショコラ

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    • 投稿日2022/11/27

    • 更新日2022/11/27

    • 調理時間30(焼き時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    薄力粉の価格高騰もあり、米粉でガトーショコラを作ってみたら、お米特有のしっとりもっちりな食感がたまらない美味しいケーキが出来ました。また、トップがクレーターの様に凹みすぎず、でも側面は腰折れして、見た目もお店のような仕上がりに近くなります。 焼けたらすぐに食べられますが、おすすめは冷蔵庫で2日寝かすこと。超濃厚な生チョコ食感になりますよ。板チョコでも気軽に作れるレシピです。ぜひお試しくださいね。

    材料6人分15cm丸型1台分

    • A
      チョコレート
      100g
    • A
      無塩バター
      80g
    • B
      ココア(無糖)
      30g
    • B
      製菓用米粉
      30g
    • C
      卵黄
      2個分
    • C
      グラニュー糖
      40g
    • D
      卵白
      2個分
    • D
      グラニュー糖
      40g

    作り方

    ポイント

    ・チョコは板チョコでも美味しく作れます。スイートは甘め、ダークは甘さ控えめ、個人的にはハーフハーフがお気に入りです。 ・生地の中にココアが入ると、まとまって重くなります。ココアを溶かしたチョコレート液に入れたら、手早く確実に混ぜましょう。 ・ メレンゲを作るボウルとミキサーの羽は乾いた状態のもので。 水や油がついていると失敗の原因になります。

    • ・卵は常温にする ・ボウルを3つ(大2個、中1個)用意する。 ・型に紙を敷いておく ・オーブンを160℃に予熱する ・B ココア(無糖)30g、製菓用米粉30gは合わせてふるっておく

    • 1

      大サイズのボウルにA チョコレート100g、無塩バター80gを入れ、湯煎にかけて溶かして混ぜておく。このまま温かい状態にして待機。

      工程写真
    • 2

      メレンゲを作る。大サイズのボウルにD 卵白2個分、グラニュー糖40gの卵白のみを入れ、砂糖を入れずに写真のようなふわふわした状態になるまでミキサーで泡立てる。

      工程写真
    • 3

      泡立てたら、D 卵白2個分、グラニュー糖40gの砂糖1/2量を入れ、もこもこした状態まで再度泡立てる。

      工程写真
    • 4

      最後にD 卵白2個分、グラニュー糖40gの残りの砂糖を加え、ツヤがありもっちりとした状態になるまで泡立てる。

      工程写真
    • 5

      中サイズのボウルにC 卵黄2個分、グラニュー糖40gを入れ、メレンゲ作りに使用したミキサーと羽をそのまま使って、白っぽくなるまで泡立てる。

      工程写真
    • 6

      1の中にB ココア(無糖)30g、製菓用米粉30gを入れ、使用していたミキサーの羽を手で持ち、グルグルとよく混ぜる。

      工程写真
    • 7

      6の中に5を入れ、ゴムベラでよく切り混ぜる。練らないように注意する。

      工程写真
    • 8

      乾いたきれいな泡立て器でメレンゲを立て直し、7の中に1/2量を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。メレンゲが完全に見えなくなるまでしっかり混ぜる。

      工程写真
    • 9

      残りのメレンゲを再度立て直してから全て加え、ツヤが出るまでよく切り混ぜる。

      工程写真
    • 10

      型に流し入れ、底を2〜3回叩いて空気抜きをし、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

      工程写真
    • 11

      焼けたら丸型に入れたまま網に乗せて粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップをして常温になるまで待つ。

      工程写真
    • 12

      すぐに食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かすと生地が落ち着いて、よりしっとりと食べられます。

      工程写真
    • 13

      お好みで粉砂糖をかけたり、 生クリームを添えたりしてどうぞ。

      工程写真
    レシピID

    449317

    「オーブン」の基礎

    「チョコレート」の基礎

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    普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理/製パン/製菓/栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ1千人以上に料理等教えた経歴を持つ。 出産を経てからは「いかにラクして、手早く、おいしいものが作れるか」にこだわったレシピを発信中。各種企業にレシピ提供あり。無類の酒好き。

    「料理家」という働き方 Artist History