米粉のガトーショコラ

・卵は常温にする ・ボウルを3つ（大2個、中1個）用意する。 ・型に紙を敷いておく ・オーブンを160℃に予熱する ・B ココア（無糖）30g、製菓用米粉30gは合わせてふるっておく

大サイズのボウルにA チョコレート100g、無塩バター80gを入れ、湯煎にかけて溶かして混ぜておく。このまま温かい状態にして待機。

メレンゲを作る。大サイズのボウルにD 卵白2個分、グラニュー糖40gの卵白のみを入れ、砂糖を入れずに写真のようなふわふわした状態になるまでミキサーで泡立てる。

泡立てたら、D 卵白2個分、グラニュー糖40gの砂糖1/2量を入れ、もこもこした状態まで再度泡立てる。

最後にD 卵白2個分、グラニュー糖40gの残りの砂糖を加え、ツヤがありもっちりとした状態になるまで泡立てる。

中サイズのボウルにC 卵黄2個分、グラニュー糖40gを入れ、メレンゲ作りに使用したミキサーと羽をそのまま使って、白っぽくなるまで泡立てる。

1の中にB ココア（無糖）30g、製菓用米粉30gを入れ、使用していたミキサーの羽を手で持ち、グルグルとよく混ぜる。

6の中に5を入れ、ゴムベラでよく切り混ぜる。練らないように注意する。

乾いたきれいな泡立て器でメレンゲを立て直し、7の中に1/2量を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。メレンゲが完全に見えなくなるまでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを再度立て直してから全て加え、ツヤが出るまでよく切り混ぜる。

型に流し入れ、底を2〜3回叩いて空気抜きをし、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼けたら丸型に入れたまま網に乗せて粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップをして常温になるまで待つ。

すぐに食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かすと生地が落ち着いて、よりしっとりと食べられます。

お好みで粉砂糖をかけたり、 生クリームを添えたりしてどうぞ。