ほろっとくずれる♪鶏手羽元の オイル煮
投稿日2018/09/21
更新日2018/09/21
調理時間40分(塩･こしょうをして1時間冷蔵庫で放置する時間は含まれていません。)
今日は［ストウブ鍋］で 鶏手羽元のオイル煮を作ります。 ストウブ鍋で調理する事で ポロッと崩れて骨から離れる 柔らかさ＼(^^)／ 蓋をしてじっくりとオイルで煮込みます。 残ったオイルは炒め物に使って 鶏油になり、いつものオイルが 深い味わいにに！
材料
- 鶏手羽元12本
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- サラダ油適量
- ハーブソルト適量
作り方
ポイント
✤オイル煮に使用した鍋は［ストウブ鍋のラウンド］です。 ✤ストウブ以外の鍋で調理する場合は、蒸気も漏れの少ない鍋で、加熱の時間を10分から20分程長めに煮てください。 ✤食べきらない場合はオイルと鶏手羽元を清潔な容器に入れて、冷蔵庫で5日から7日間保存可能です。 ✤ハーブソルト味付けの他に、しょう油×レモン汁やはちみつ×粒マスタードの組み合わせの味付けも美味しくいただけます。
- 準
下味のA 塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、冷蔵庫で1時間放置します。
- 1
・ストウブ鍋に下準備した鶏手羽元を入れて高さを揃えて並べます。 ・鶏手羽元が浸るくらいにサラダ油を入れて、蓋をして弱火で加熱します。
- 2
・ふつふつと泡が出てきたら鍋底に焦げ付かないように、鶏手羽元を傷付けないように菜箸でゆっくりとまわすように全体を動かします。 ・弱火で30分煮ます。
- 3
・熱いオイルが冷めるまで、蓋をしてこのまま放置します。
- 4
・工程❸が冷めたら、鶏手羽元を取り出し、オイルと分けます。 ・オイルは後で炒め物などに使用するので、清潔な容器で保存します。
- 5
・鶏手羽元に3本に少々のハーブソルトをふります。 ・フライパンに工程❹のオイル(大さじ1)を入れて、弱火で表面がをカリッと仕上げます。 ・器に盛り付けして付け合せの野菜があれば添えます。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。
