ご飯が進む！【ひじき入り豆腐つくねの梅照り焼き】お弁当にも

材料4人分（8個分程度）

• 鶏ひき肉(むね)
  250g
• 豆腐
  100g
• 大葉
  5枚
• 乾燥芽ひじき
  5g
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩こしょう
  少々
• 生姜チューブ
  小さじ1
• はちみつ梅干し(塩分6%のもの)
  1個(正味6g程度)
• A
  濃口醤油、本みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖、水
  各大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  乾燥芽ひじきはたっぷりの水で戻しておく。 大葉は茎を落とし、千切りにする。 はちみつ梅干し(塩分6%のもの)はたねを取って実をたたき、A 濃口醤油、本みりん各大さじ1と1/2、砂糖、水各大さじ1と合わせておく。

  
• 2

  鶏ひき肉(むね)に塩こしょうを加えてよく練り、水気をよく搾ったひじき、豆腐、大葉、片栗粉、生姜チューブを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  ②を8等分して丸め(手に水をつけながらだとやりやすいです)、サラダ油をひいたフライパンに並べて両面こんがりするまで中火で焼く。 蓋をし、弱火で5分ほど焼いて中まで火を通す。

  
• 4

  中火に戻し、合わせておいたたれを加え、照りが出るまで煮からめる。

  

ポイント

•豆腐は木綿でも絹でもどちらでもかまいません。(今回は絹を使用)水切りは不要ですが、パックの中の余分な水分は捨ててから使ってください。 •たねがやわらかめなので、焼くときはあまり動かさずじっくり焼き色をつけるようにしてください。

作ってみた！

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