主菜

鶏むね肉の爽やかトマトソース｜簡単フレンチ

Name: 鶏むね肉の爽やかトマトソース｜簡単フレンチ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね 300g; トマト 1個; ケイパー 大さじ1; にんにく 1/2片; 白ワイン 30ml; レモン汁 小さじ2; オリーブ油 小さじ2; 小麦粉 適量; 塩 3g; バジル 1枝分

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物12.1g
脂質9.8g
たんぱく質35.2g
糖質10.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

淡白な鶏むね肉を、フレッシュトマトとケイパー、レモンの爽やかなソースで仕上げました。鶏むね肉は小麦粉コーティングをして、短時間調理なのでしっとりやわらかく、さっぱりしながらもしっかり食べ応えのある一皿。高たんぱくで、暑くて食欲が落ちがちな夏にもおすすめです！

材料2人分

鶏むね
300g
トマト
1個(200gくらい)
ケイパー
大さじ1
にんにく
1/2片
白ワイン
30ml
レモン汁
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
小麦粉
適量
塩
3g(鶏肉の重さの1%が目安)
バジル
1枝分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・トマトは角切りにする。・にんにく、パセリはみじん切りにする。
1
鶏むね肉は1〜1.5cm厚さのそぎ切りにし、塩をふって小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉の色が変わったら取り出す。
3
同じフライパンに白ワインを加え、アルコールの香りが飛ぶまで中火にかける。にんにくとトマト、ケイパー、を加えて1〜2分煮る。
4
鶏むね肉を戻し入れてソースを絡め、レモン汁を加える。塩、こしょうで味を調え、火を止めてから手でちぎったバジルを散らし、器にもる。

ポイント

鶏むね肉は厚さをそろえてそぎ切りにすると、均一に火が入りしっとり仕上がります。薄力粉は薄くまぶすことで肉の水分を逃しにくくし、ソースも絡みやすくなります。白ワインはアルコールの香りが飛ぶまでしっかり加熱することで短い煮込み時間でも旨みに変化。トマトは煮込みすぎず、フレッシュな酸味を残すのがポイントです。