主菜

鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き

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投稿日2020/06/22
更新日2020/06/22
調理時間20分(漬け置き時間除く)

安い胸肉で、ごちそう感UPするコスパ良しのレシピ。胸肉しっとり、とろっとチーズに大葉の香りよく、ちょい濃いタレでごはんが進みます。私のレシピで断トツNO1の人気です～！

材料2人分

鶏むね肉
1枚(300~360ｇ)
大葉
6枚以上
スライスチーズ
2枚
A
さとう
小さじ2
A
水
大さじ3
B
しょうゆ
大さじ2
B
酒
大さじ1
B
はちみつ
大さじ1
B
酢
小さじ1
B
すりおろしにんにく
小さじ1(1片分)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

焼いて出てしまう水分を、予めブライン液で吸収させて焼くと、しっとり感や焦げやすいのを防げる無理に入れすぎなくれば、大葉とチーズの量は分量多くてもOK 動画の最後に詳しく書いたポイントがあります

準
楊枝を数本用意
1
鶏むね肉の皮を下にし、カーブの強い方から包丁を入れ左右から中心に向かって斜めに切る
2
工程1の切った左右部分をガイドにして、切れてない部分を切り開いてく
3
肉叩きや麺棒で厚い部分を叩き、厚みを均等にする
4
袋にA さとう小さじ2、水大さじ3を入れ、肉を入れて軽く揉み馴染ませ15分～1時間置く
5
肉の水気を軽くふき取るスライスチーズを半分に折る
6
チーズを大葉で覆い、大葉の折り目が外側にくるように置き、はみ出さないよう肉で包む
7
ようじで裁縫のように、上下の肉に交互に刺す 5本くらい使用する
8
フライパンに薄く油を塗り、肉を入れてから中火にかける（コールドスタート）ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする
9
返して再び蒸し焼きにする。約5分 ※厚みで焼き時間は要調節
10
焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、B しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を全て混ぜ合わせたタレを入れる
11
中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする
12
タレにとろみが出てきたら火を止め、フライパンのまま火傷しない温度に冷ます
13
ようじを取る引くより押し出す方が取りやすい
14
トングで押さえながら切り、フライパンのタレをかける

レシピID

391330

質問

作ってみた!

レビュー（5件）

メイプル
2021/01/09 20:38
おいしかった😊。　紫蘇をしっかり挟んで香りを楽しみました。切込みで薄くなってしまった肉の一部に穴ができてしまってチーズが流出してしまうので、くるりと巻きました。　甘辛いタレも良かったです。　ごちそうさま😄！
249255
2020/07/29 23:44
はちみつは砂糖でもよろしいでしょうか？
Artist
すずきわかえ
2020/07/02 18:33
お口に合って良かったです😆4枚分とは！肉の存在感がありありですね💕作ってくれてコメントありがとうございます😊
sri412
2020/07/01 08:40
とても簡単で美味しかったです✨家族5人、むね肉4枚分作りましたが完食でした♪リピート確定メニューですね(^3^)/また作ります☆
335875
2020/06/29 20:36
作りました❗️ 焼いていると巨大化してきて火が通るか心配でしたが、レシピ通りの時間で上手くできました！つけおきのひと手間がありますが、豪華に見えてとーっても美味しくできて子供も大喜びでした。頻繁に作りたいです。ありがとうございました😊