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鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き

主菜

鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き
  • 投稿日2020/06/22

  • 調理時間20(漬け置き時間除く)

安い胸肉で、ごちそう感UPするコスパ良しのレシピ。 胸肉しっとり、とろっとチーズに大葉の香りよく、ちょい濃いタレでごはんが進みます。 私のレシピで断トツNO1の人気です~!

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300~360g)
  • 大葉
    6枚以上
  • スライスチーズ
    2枚
  • A
    さとう
    小さじ2
  • A
    大さじ3
  • B
    しょうゆ
    大さじ2
  • B
    大さじ1
  • B
    はちみつ
    大さじ1
  • B
    小さじ1
  • B
    すりおろしにんにく
    小さじ1(1片分)

作り方

ポイント

焼いて出てしまう水分を、予めブライン液で吸収させて焼くと、しっとり感や焦げやすいのを防げる 無理に入れすぎなくれば、大葉とチーズの量は分量多くてもOK 動画の最後に詳しく書いたポイントがあります

  • 楊枝を数本用意

  • 1

    鶏むね肉の皮を下にし、カーブの強い方から包丁を入れ 左右から中心に向かって斜めに切る

    工程写真
  • 2

    工程1の切った左右部分をガイドにして、切れてない部分を切り開いてく

    工程写真
  • 3

    肉叩きや麺棒で厚い部分を叩き、厚みを均等にする

    工程写真
  • 4

    袋にA さとう小さじ2、水大さじ3を入れ、肉を入れて軽く揉み馴染ませ15分~1時間置く

    工程写真
  • 5

    肉の水気を軽くふき取る スライスチーズを半分に折る

  • 6

    チーズを大葉で覆い、大葉の折り目が外側にくるように置き、はみ出さないよう肉で包む

    工程写真
  • 7

    ようじで裁縫のように、上下の肉に交互に刺す 5本くらい使用する

    工程写真
  • 8

    フライパンに薄く油を塗り、肉を入れてから中火にかける(コールドスタート) ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする

    工程写真
  • 9

    返して再び蒸し焼きにする。約5分 ※厚みで焼き時間は要調節

  • 10

    焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、B しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を全て混ぜ合わせたタレを入れる

    工程写真
  • 11

    中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする

    工程写真
  • 12

    タレにとろみが出てきたら火を止め、 フライパンのまま火傷しない温度に冷ます

    工程写真
  • 13

    ようじを取る 引くより押し出す方が取りやすい

    工程写真
  • 14

    トングで押さえながら切り、フライパンのタレをかける

    工程写真
レシピID

391330

「大葉」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

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すずき わかえ
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すずき わかえ

自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き~手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。

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