鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き
投稿日2020/06/22
更新日2020/06/22
調理時間20分(漬け置き時間除く)
安い胸肉で、ごちそう感UPするコスパ良しのレシピ。 胸肉しっとり、とろっとチーズに大葉の香りよく、ちょい濃いタレでごはんが進みます。 私のレシピで断トツNO1の人気です～！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300~360ｇ)
- 大葉6枚以上
- スライスチーズ2枚
- Aさとう小さじ2
- A水大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- B酒大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- B酢小さじ1
- Bすりおろしにんにく小さじ1(1片分)
作り方
ポイント
焼いて出てしまう水分を、予めブライン液で吸収させて焼くと、しっとり感や焦げやすいのを防げる 無理に入れすぎなくれば、大葉とチーズの量は分量多くてもOK 動画の最後に詳しく書いたポイントがあります
- 準
楊枝を数本用意
- 1
鶏むね肉の皮を下にし、カーブの強い方から包丁を入れ 左右から中心に向かって斜めに切る
- 2
工程1の切った左右部分をガイドにして、切れてない部分を切り開いてく
- 3
肉叩きや麺棒で厚い部分を叩き、厚みを均等にする
- 4
袋にA さとう小さじ2、水大さじ3を入れ、肉を入れて軽く揉み馴染ませ15分～1時間置く
- 5
肉の水気を軽くふき取る スライスチーズを半分に折る
- 6
チーズを大葉で覆い、大葉の折り目が外側にくるように置き、はみ出さないよう肉で包む
- 7
ようじで裁縫のように、上下の肉に交互に刺す 5本くらい使用する
- 8
フライパンに薄く油を塗り、肉を入れてから中火にかける（コールドスタート） ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする
- 9
返して再び蒸し焼きにする。約5分 ※厚みで焼き時間は要調節
- 10
焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、B しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を全て混ぜ合わせたタレを入れる
- 11
中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする
- 12
タレにとろみが出てきたら火を止め、 フライパンのまま火傷しない温度に冷ます
- 13
ようじを取る 引くより押し出す方が取りやすい
- 14
トングで押さえながら切り、フライパンのタレをかける
391330
質問
作ってみた!
- メイプル
2021/01/09 20:38
おいしかった😊。 紫蘇をしっかり挟んで香りを楽しみました。切込みで薄くなってしまった肉の一部に穴ができてしまってチーズが流出してしまうので、くるりと巻きました。 甘辛いタレも良かったです。 ごちそうさま😄！ - 249255
2020/07/29 23:44
はちみつは砂糖でもよろしいでしょうか？ - Artistすずき わかえ
2020/07/02 18:33
お口に合って良かったです😆4枚分とは！肉の存在感がありありですね💕作ってくれてコメントありがとうございます😊 - sri412
2020/07/01 08:40
とても簡単で美味しかったです✨家族5人、むね肉4枚分作りましたが完食でした♪リピート確定メニューですね(^3^)/また作ります☆ - 335875
2020/06/29 20:36
作りました❗️ 焼いていると巨大化してきて火が通るか心配でしたが、レシピ通りの時間で上手くできました！つけおきのひと手間がありますが、豪華に見えてとーっても美味しくできて子供も大喜びでした。頻繁に作りたいです。ありがとうございました😊
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すずき わかえ
自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き～手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。