旨だれ酸味チキン§止まらないっ！
投稿日2020/04/20
更新日2020/04/20
調理時間15分
10年以上前にフライドチキンやさんで、期間限定で出ていたチキンが大好きすぎて、ウチバージョンで作ってみて以来、木内家のメニューに仲間入りしたもの。 とにかく旨いんです！ みんなが揚げたてを食べれる今、揚げたてにジュワっと旨ダレかけて…。 ビールのおつまみにも良く合います。おやつにもどうぞ！
材料4人分
- 鶏もも肉700ｇ
- A水小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A粗塩小さじ2/3
- B生姜すりおろし1かけ分
- Bサラダ油20ｇ
- 片栗粉65ｇ
- Cみりん大さじ3
- C醤油大さじ3
- C砂糖大さじ2
- C水大さじ1
- Dレモン汁30ｇ
- Dマヨネーズ大さじ1強
作り方
ポイント
◎衣の量が少ないとカリッと揚がりません、いつも[適量]で示していた片栗粉の分量を量ってみました、ご参考まで。 パックからだした鶏肉の水分はしっかりふき取りましょう。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切る、目安は12-13等分
- 1
C みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ1は耐熱容器に入れ電子レンジ(600ｗ)で1分～1分20秒加熱(ブツブツと煮立っていればOK)。 粗熱がとれたらD レモン汁30ｇ、マヨネーズ大さじ1強も加え混ぜる(マヨネーズのダマは残っていてよい)。
- 2
鶏肉とA 水小さじ2、砂糖小さじ1、粗塩小さじ2/3をビニールに入れビニールの上からもみ混ぜて5-10分おいて、B 生姜すりおろし1かけ分、サラダ油20ｇも加えもみ混ぜて、片栗粉を加えてビニールに空気を入れてふり混ぜる。
- 3
170℃の油で[2]をからりと揚げ油を切り、[1]を絡めかける。
390034
質問
作ってみた!
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「レモン」の基礎
- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
