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    主菜

    春キャベツの本格回鍋肉§キャベツ半玉!簡単!定番ホイコーロ

    • 投稿日2021/04/22

    • 更新日2021/04/22

    • 調理時間10

    春キャベツのおいしい季節、この時にしか食べられない柔らかいキャベツは、中央の太い芯以外は全部食べられます。 まずはホイコーロね。 調味ベースを加熱してキャベツを加えたら、手早く全体に混ぜてさ~出来上がり! 1/2個あっという間食べちゃう、うちの定番ホイコーロご紹介します。 仕上げにピーラーにんじんも加えちゃう、欲張りレシピです。 ∴ごめんなさい、レシピに[にんじん]の記載漏れありました(2021.4.23追記)

    材料4人分

    • 豚こま切れ肉
      400g
    • 春キャベツ
      400g(1/2玉ほど(外側の大きな葉・芯も含む))
    • A
      にんにくすりおろし
      大1かけ分
    • A
      しょうがすりおろし
      1かけ分
    • A
      長ネギ
      40g(太め10㎝ほど)
    • 豆板醤
      小さじ1~
    • 味の素Ⓡ
      4ふり
    • B
      中華ペースト
      小さじ1/3
    • B
      甜麺醤(テンメンジャン)
      大さじ2+1/2
    • B
      醤油
      小さじ1
    • B
      紹興酒
      大さじ1(又はみりん)
    • ごま油
      適量(仕上げ用)
    • にんじん
      40g(1/4本程度)

    作り方

    ポイント

    ◆柔らかくてみずみずしくてあまい春キャベツ、外側の濃い緑色の大きな葉も芯も捨てないで!一緒に調理しましょう。 ◆生でも柔らかくてオイシイ春キャベツ、余熱も考えさっと火を通す程度がオイシイのポイント、栄養価もUPです。 ◆豚こま切れ肉は脂の多い部分を選びましょう。

    • ◆豚こま切れ肉・春キャベツは一口大より大きめに切る ∴キャベツは全体をおおっている緑が濃い外側の葉も、芯(薄めにそぎ切り)も一緒に調理しましょう。 ◆長ネギは粗みじん切りに ◆B 中華ペースト小さじ1/3、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2+1/2、醤油小さじ1、紹興酒大さじ1は混ぜ合わせておく

    • 1

      フライパンにごま油(大さじ1:分量外)とA にんにくすりおろし大1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、長ネギ40gを加え、中火の弱火にかけ、香りだってきたら豆板醤を加え炒め、豚肉も加える。

    • 2

      豚肉の赤い色がなくなった頃、B 中華ペースト小さじ1/3、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2+1/2、醤油小さじ1、紹興酒大さじ1を加えさっと火をとおし、春キャベツを加えて味の素Ⓡを振るって全体を絡め混ぜるように中火の強火で炒める。

    • 3

      春キャベツに少し火が通った頃、にんじんをピーラーにかけながら加え全体に混ぜ、火を止め、ごま油(仕上げ用)をまわし絡める。 器に盛り、好みで糸唐辛子、いりごまを散らす。

      工程写真
    レシピID

    411386

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

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