春キャベツの本格回鍋肉§キャベツ半玉！簡単！定番ホイコーロ

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  400ｇ
• 春キャベツ
  400ｇ(1/2玉ほど(外側の大きな葉・芯も含む))
• A
  にんにくすりおろし
  大1かけ分
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• A
  長ネギ
  40ｇ(太め10㎝ほど)
• 豆板醤
  小さじ1～
• 味の素Ⓡ
  4ふり
• B
  中華ペースト
  小さじ1/3
• B
  甜麺醤(テンメンジャン)
  大さじ2＋1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  紹興酒
  大さじ1(又はみりん)
• ごま油
  適量(仕上げ用)
• にんじん
  40ｇ(1/4本程度)

作り方

• 下準備
  ◆豚こま切れ肉・春キャベツは一口大より大きめに切る ∴キャベツは全体をおおっている緑が濃い外側の葉も、芯(薄めにそぎ切り)も一緒に調理しましょう。 ◆長ネギは粗みじん切りに ◆B 中華ペースト小さじ1/3、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2＋1/2、醤油小さじ1、紹興酒大さじ1は混ぜ合わせておく

• 1

  フライパンにごま油(大さじ1：分量外)とA にんにくすりおろし大1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、長ネギ40ｇを加え、中火の弱火にかけ、香りだってきたら豆板醤を加え炒め、豚肉も加える。

• 2

  豚肉の赤い色がなくなった頃、B 中華ペースト小さじ1/3、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2＋1/2、醤油小さじ1、紹興酒大さじ1を加えさっと火をとおし、春キャベツを加えて味の素Ⓡを振るって全体を絡め混ぜるように中火の強火で炒める。

• 3

  春キャベツに少し火が通った頃、にんじんをピーラーにかけながら加え全体に混ぜ、火を止め、ごま油(仕上げ用)をまわし絡める。 器に盛り、好みで糸唐辛子、いりごまを散らす。

  

ポイント

◆柔らかくてみずみずしくてあまい春キャベツ、外側の濃い緑色の大きな葉も芯も捨てないで！一緒に調理しましょう。 ◆生でも柔らかくてｵｲｼｲ春キャベツ、余熱も考えさっと火を通す程度がｵｲｼｲのポイント、栄養価もUPです。 ◆豚こま切れ肉は脂の多い部分を選びましょう。

作ってみた！

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