うちのチヂミとチヂミのタレ§粉もの好きの絶品レシピ

45

2021.06.10

分類主食

調理時間: 45分(1枚の焼き時間10分ほど×4枚)

ID 414453

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

粉ものが大好きな私は、ホットプレートを囲む以外でもチヂミやお好み焼きを良く作ります。
最初はもち粉や上新粉を使ったり、配合を変えたり…
最近は片栗粉を使ったこの配合が気に入っています。
カリッカリ感が美味しくて若者と同じくらいを平らげてしまいます…が、、、
青、赤、白のお野菜にたんぱく質も豊富、1枚でバランスの良い食事です!
たっぷり焼いて冷凍しておく事も可能ですよ。
つけダレとの相性もバツグンです!

    材料

    (4枚分)
    薄力粉 320g
    片栗粉 40g
    ニラ 100g(およそ1袋)
    にんじん 60g(1/3本ほど)
    たまねぎ 150g(大きめ1/2個ほど)
    A
    370ml
    A
    顆粒かつおだし 小さじ1+1/2
    A
    1個
    豚肉 500g程度(薄切り(こま切れ、ロース、バラ肉等))
    B
    醤油 大さじ3(つけダレ)
    B
    大さじ3(つけダレ)
    B
    砂糖 大さじ1(つけダレ)
    B
    ごま油 大さじ1強(つけダレ)

    作り方

    ポイント

    ∴ふんわりめが好みの方は、溶き卵の量をふやしてみて
    1. ◆ニラは3㎝のざく切り。
      ◆にんじんは千切り。
      ◆たまねぎは薄切り。
      A

      水 370ml、顆粒かつおだし 小さじ1+1/2、卵 1個

      は混ぜ合わせておく。
      ◆タレの材料B

      醤油 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1強

      は混ぜ合わせる。
    2. ボウルに薄力粉、片栗粉とA

      水 370ml、顆粒かつおだし 小さじ1+1/2、卵 1個

      を加えて、菜ばしでグルりと混ぜ合わせ、5分程度おく。
      ∴あまり練らないように、少し置くとダマがなくなります。
    3. [1]にニラ、にんじん、たまねぎも加えまぜる。
    4. フライパンにごま油(分量外:適量)を熱し、1/8等分した豚肉を広げ、その上に[2]を4等分にしてかぶせるようにのせて丸く薄く広げる。
      広げた上に、更に1/8等分にした豚肉を広げのせる。
      円の周りが固まり始め、底面がこんがりと焼き色がついていたら、裏返し、上から全体を押し付けながら1㎝程度の厚みにし、同じようにこんがりと焼く。
      4枚同じように焼く。
      ∴1枚につき合計で10分程度焼きます。
    5. [3]を器に盛り、好みで糸唐辛子といりごまを散らす。
      混ぜ合わせたタレ(B

      醤油 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1強

      )をつけてどうぞ。
    1 162

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