おいしいフムス§フムス好きのあなたへ
投稿日2021/08/12
更新日2021/08/12
調理時間10分
在米中、大好きすぎて、お腹が空けば食べていたフムス。 アメリカでは小学校のカフェテリアランチには常連で、スーパーで手軽に買えます。 日本では身近ではありませんが、あっという間においしいフムスが出来るのです。 たっぷり作って小分けにして冷凍もOK❢ 私レシピのおいしいポイントはお酢を少し加える事、味の素でうま味をプラスすること。 本場ではピタパンにつけて食べるのが定番のようですが、私はクラッカーにつけて食べたり、 お酢でマリネした野菜やキャロットラペやナッツと一緒にサンドウィッチにしても本当にｵｲｼｲの。 止まらない中東の味… 朝食にもランチにもおやつにも、お酒のお供にも是非❣
材料6人分
- ひよこ豆230g(水煮)
- にんにくすりおろし大2かけ分(小4かけ分)
- 中華ペースト小さじ1/3
- A練りゴマ(白)30g(大さじ2ほど)
- Aレモン汁30g(大さじ2ほど)
- Aオリーブオイル30g(大さじ2強)
- A酢大さじ1
- Aクミンパウダー小さじ1/3
- A粗塩小さじ1/4
- A味の素Ⓡ5ふり
- オリーブオイル(仕上げ用)適量
- チリパウダー適量
- パクチー適量
作り方
ポイント
口にのこらないよう、にんにくに火を通しています。 仕上げのオリーブオイルはたっぷりどうぞ、いっそう美味しく召し上がれます。
- 準
◆ひよこ豆水煮はザルにあけて水分を切っておく。
- 1
フライパンにオリーブオイル(大さじ2：分量外)とにんにくすりおろしを加え、弱火にかけ、香りだってきたら、フライパンを揺らしながらうっすら茶色くなるまで加熱し、中華ペーストを加え溶かして、火を止め冷ます。 ∴にんにくの香りをオリーブオイルにうつすよう、ゆっくり弱火で、焦がさない様に加熱する。
- 2
A 練りゴマ(白)30g、レモン汁30g、オリーブオイル30g、酢大さじ1、クミンパウダー小さじ1/3、粗塩小さじ1/4、味の素Ⓡ5ふりと[1]を合わせ、フードプロセッサーやバーミックス等のミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 3
[2]を器にもり、溝をつくってオリーブオイル(仕上げ用)をたっぷりかけて、チリパウダー(カイエンヌペッパー)と、刻んだパクチーを散らす。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。