森のきのこのクリーミーハンバーグ

20

2021.09.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421942

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

秋になると、「森のきのこの」バージョンをいろいろ作りたくなります。
きのこはお好みのきのこ(200g)でどうぞ。
ウチのハンバーグはかつお風味で作ります。
クリーミーなおソースは、ここではトロミをつけていますが、さらさらスープでも、また違った味わい。
スライスチーズが3枚だけ残っていたので、3個だけチーズインしました。
(レシピには8枚と記載しました)
チーズはあってもなくてもOKです。
きのこの風味と秋の食感いっぱいにつつまれたハンバーグです。
ワイン片手に…ぶどうジュースと一緒に…いかが。

    材料

    4人分
    牛豚合い挽き肉 650g
    玉ねぎ 150g(1/2個ほど)
    A
    顆粒和風だし 小さじ1強
    A
    粗塩 小さじ1/2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    1個
    A
    パン粉 20g(乾燥)
    A
    牛乳 30g
    まいたけ 70g
    ホワイトマッシュルーム 80g
    エリンギ 50g
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1+1/2
    B
    150ml
    生クリーム 70ml
    スライスチーズ 8枚(好みで)

    作り方

    ポイント

    §おソースはハンバーグと違うコンソメベースにしていますが、和風だし(小さじ1+1/2)でも◎
    森のきのこの炊き込みごはんはこちら(ID 402153)⇒oceans-nadia.com/user/83564/recipe/402153
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    1. ◆玉ねぎは粗みじんに切る。
      ◆まいたけは小房に分ける。
      ◆ホワイトマッシュルームは薄切りに。
      ◆エリンギは食べやすい長さに切って、小房に割く。
      ◆スライスチーズは4等分に折る。
    2. ボウルに牛豚合い挽き肉、玉ねぎとA

      顆粒和風だし 小さじ1強、粗塩 小さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、卵 1個、パン粉 20g、牛乳 30g

      を加え混ぜこねる。ひとまとまりになったら8等分に丸め、チーズを入れる場合は中央に入れて、つぶして中央をくぼませる。
    3. フライパンに油(適量:分量外)を熱し、[1]を並べのせ中火のやや弱火で加熱する。底面に焼き色がついたら裏返し、フライパンのすき間にきのこを加え、同じように焼き色をつける。
      ∴肉から出てきた脂をきのこに絡めるように加熱します。
    4. [2]にB

      顆粒コンソメ 小さじ1+1/2、水 150ml

      を加えオーブンペーパーで落としブタ(またはフタ)をして、煮立って来たら中火の弱火にし、2-3分加熱し、生クリームを加え、好みで水溶き片栗粉(分量外:大さじ1/2同量の水で溶く)でトロミをつける。

      ∴トロミは好みで、さらさらのスープでスプーンですくうように召上るのもまた違った味わいが楽しめます。
    5. 器にもり、好みで野菜を添える。
    1 71

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