森のきのこのクリーミーハンバーグ
投稿日2021/09/18
更新日2021/09/18
調理時間20分
秋になると、「森のきのこの」バージョンをいろいろ作りたくなります。 きのこはお好みのきのこ(200ｇ)でどうぞ。 ウチのハンバーグはかつお風味で作ります。 クリーミーなおソースは、ここではトロミをつけていますが、さらさらスープでも、また違った味わい。 スライスチーズが3枚だけ残っていたので、3個だけチーズインしました。 (レシピには8枚と記載しました) チーズはあってもなくてもＯＫです。 きのこの風味と秋の食感いっぱいにつつまれたハンバーグです。 ワイン片手に…ぶどうジュースと一緒に…いかが。
材料4人分
- 牛豚合い挽き肉650g
- 玉ねぎ150g(1/2個ほど)
- A顆粒和風だし小さじ1強
- A粗塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A卵1個
- Aパン粉20g(乾燥)
- A牛乳30g
- まいたけ70g
- ホワイトマッシュルーム80g
- エリンギ50g
- B顆粒コンソメ小さじ1+1/2
- B水150ml
- 生クリーム70ml
- スライスチーズ8枚(好みで)
作り方
ポイント
§おソースはハンバーグと違うコンソメベースにしていますが、和風だし(小さじ1＋1/2)でも◎ 森のきのこの炊き込みごはんはこちら(ID 402153)⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/402153
- 準
◆玉ねぎは粗みじんに切る。 ◆まいたけは小房に分ける。 ◆ホワイトマッシュルームは薄切りに。 ◆エリンギは食べやすい長さに切って、小房に割く。 ◆スライスチーズは4等分に折る。
- 1
ボウルに牛豚合い挽き肉、玉ねぎとA 顆粒和風だし小さじ1強、粗塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2、卵1個、パン粉20g、牛乳30gを加え混ぜこねる。ひとまとまりになったら8等分に丸め、チーズを入れる場合は中央に入れて、つぶして中央をくぼませる。
- 2
フライパンに油(適量：分量外)を熱し、[1]を並べのせ中火のやや弱火で加熱する。底面に焼き色がついたら裏返し、フライパンのすき間にきのこを加え、同じように焼き色をつける。 ∴肉から出てきた脂をきのこに絡めるように加熱します。
- 3
[2]にB 顆粒コンソメ小さじ1+1/2、水150mlを加えオーブンペーパーで落としブタ(またはフタ)をして、煮立って来たら中火の弱火にし、2-3分加熱し、生クリームを加え、好みで水溶き片栗粉(分量外：大さじ1/2同量の水で溶く)でトロミをつける。 ∴トロミは好みで、さらさらのスープでスプーンですくうように召上るのもまた違った味わいが楽しめます。
- 4
器にもり、好みで野菜を添える。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。