さつまいものレモンバター煮§レモンの酸味がたまらない❢

25

2021.10.18

分類副菜

調理時間: 25分(冷ます時間をのぞく)

ID 424001

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

さつまいもと柑橘類は最高に合いますね!
良く作るのは柚子バージョンですが、柚子を待ちきれなかったので、
まずはレモンで。
この酸味とさつま芋の甘いとバターのふんわり~が大好きで…
自分の為に作るおやつ的位置づけのおかずです。
さつまいもってお弁当に入れると華やかで…他のおかずの間にちょこんと…良く並んでいました。
小分けにして冷凍しておけば、いつでもこれが楽しめます。
こちらは加熱短いバージョン。お砂糖控えて「煮からめ」バージョンもお伝えしますね。

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    材料

    4人分
    さつまいも 270g(小さめ2本ほど)
    A
    260g
    A
    砂糖 大さじ5~6程度
    A
    レモンの皮 1/4個分
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    味の素Ⓡ 5ふり
    バター 30g

    作り方

    ポイント

    ◆加熱短めで煮汁に浸して味をしみ込ませるバージョンです。
    ◆お砂糖半量(大さじ3ほど)で、弱火で落としブタをしたまま煮汁がほぼなくなるまで、たまに絡めながら煮込み、煮汁がトロンとしてきたら火を止めるバージョンでもできますよ。
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    1. ◆さつまいもは両端を少し切り落とし、8mm厚みに切る、大きいものは更に半分に(半月切り)切り、ボウルに水を入れて流しを2-3回繰り返し、水が濁らなくなったら水気を切る。
      ◆レモンの皮は薄くそぎ、千切りに切る。
    2. 鍋にさつまいもとA

      水 260g、砂糖 大さじ5~6程度、レモンの皮 1/4個分、レモン汁 大さじ2、味の素Ⓡ 5ふり

      を加えて火にかけ、グツグツとしてきたらアクをすくい、クッキングシートで落としブタをして中火の弱火で15-20分煮込む。
      竹串をさして、スーッと通るようなら、火をとめバターをのせ、溶けたら全体にまぜ、クッキングシートをのせたまましっかり冷ます。
    3. あたたかく頂きたい場合は食べる前にあたため、器に盛る。
      ∴冷めてもとても美味しいです。
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